سردی کے راستے میں موسم سرما کے لئے سبز ٹماٹر کیسے اٹھاؤ

جب موسمی حالات اور بیماریاں بڑھتی ہیں تو سبز ٹماٹروں کو وقت سے پہلے ہی ہٹا دیا جاتا ہے، نمکین بہت سے گھریلو خاتونوں کی مدد میں آتا ہے. ناپسندیدہ مصنوعات ان کی بالغی سختی اور ایسڈ سے مختلف ہیں. لیکن ماہر شیف جانتا ہے کہ ان خصوصیات سے بھی فائدہ اٹھانے کے لئے.

انہوں نے ہمیں بتایا کہ سردی کے راستے میں موسم سرما کے لئے سبز ٹماٹروں کو کیسے اٹھایا جائے. کام پر جاؤ!

ٹماٹر کا انتخاب

گھر کی حفاظت کا اچھا ذائقہ اور طویل شیلف زندگی پھل کی اقسام پر منحصر ہے.

ٹماٹر کے معاملے میں، شیلوں کی بڑھتی ہوئی رقم کے ساتھ انتخابی قسموں کو ترجیح دینا چاہئے.ظاہر ہے، آپ کو نرم ترکاریاں اور میٹھی ٹماٹروں سے باہر نہیں آئے گا، یہاں تک کہ اگر آپ کو ہدایت کی پیروی کیجئے. اکثر وہ مختلف رنگوں اور ذائقہ کے ساتھ بڑے پھلوں کی وسیع اقسام کی نمائندگی کرتے ہیں. اس نمونوں کو خام کھانے اور تازہ سلاد تیار کرنے کے لئے زیادہ مناسب ہے. چیری کی قسم کے مطابق چھوٹا پھلکا میٹھی قسموں سے، چنندہ حاصل کیا جاسکتا ہے، اس کے علاوہ حفاظتی عناصر شامل ہیں.

ٹماٹر کی قسموں کو پکڑنے کی خصوصیات ہیں درمیانے سائز، گھنے پتلی اور گوشت دار. تیاری کے عمل کے دوران، اس طرح کے نمونے کو توڑنے یا پھیلاؤ نہیں.

تجرباتی باورچیوں کو یہ توجہ دیتی ہے کہ نمکین کی مصنوعات کو کافی مقدار میں شکر کے ساتھ ضرورت ہوتی ہے جو لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے لئے صحیح ماحول فراہم کرے گا. اگر اس لمحے میں نہیں لیا جاتا ہے تو، کنٹینر اچار کے ساتھ لییکٹک ایسڈ نہیں بنایا جاتا ہے، اور سڑنا پھل کا احاطہ کرے گا.

کیا نمک؟

موسم سرما کے لئے بھری ہوئی سبز ٹماٹر کسی بھی آسان گلاس، لکڑی یا ڈامام کنٹینر میں حاصل کئے جا سکتے ہیں.

اکثر، چھوٹے مقدار میں پروسیسنگ کے ساتھ، میزبان تین لیٹر جار کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ ان میں پھلوں کو کم کرنا آسان ہے. انامیل شدہ پینوں اور بالٹیوں کے ساتھ کام کرنا بھی آسان ہے.لکڑی کے ٹبوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑے حجم کے لئے، لیکن ان کے سائز کی وجہ سے، وہ بہت آسان نہیں ہیں.

ضروری اجزاء

ایک ٹھنڈا راستہ میں سبز ٹماٹر کی نمائش کرنے کی ضرورت ہوگی:

• پانی - 10 لیٹر؛
• گردن والا چینی - 4 شیشے؛
• ٹیبل نمک - 2 شیشے (پہاڑی کے ساتھ)؛
• لال مرچ - 1 اسپیس؛
• سیاہ برتن کی پتیوں - 8-12 ٹکڑے ٹکڑے (یہ بزرگ لینے کے لئے ضروری ہے)؛
• سرکہ جوہر - 2 چمچوں؛
• سبز ٹماٹر سائز میں درمیانے درجے کے ہیں.

کچھ گھریلو خاتون لہسن، سبزیاں، لال مرچ کی پودوں، کالی مرچوں کا کٹورا، بہتر ہارسریش جڑ، چھتوں اور ڈیل کے بیجوں، سرواں پاؤڈر اور اناج، مختلف دیگر مسالوں کی مدد سے اچھالوں میں چٹانوں میں شامل ہوتے ہیں.ان اجزاء کی مقدار ذائقہ سے طے کی جاتی ہے. ٹماٹر کے سبز پھلوں پر ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، یہ چھوٹے کٹائی بنانے اور ان میں chives کے پتلی سلائسیں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے. 1-2 ریکارڈ ایک پھل کے لئے کافی ہیں.

قدم مرحلہ

ٹماٹر کی تیاری کے ساتھ نمٹنے شروع کریں. انہیں مہروں اور اسٹاکوں سے صاف کیا جانا چاہئے، اچھی طرح دھول اور مخصوص ذخائر سے صاف کیا جاسکتا ہے، جو قاعدگی کے لحاظ سے، ایک قاعدہ کے طور پر، تمام ٹماٹروں کو پورا کرتی ہے. فوری طور پر خراب یا کچل کاپیوں کو مسترد کرتے ہیں. اس کے بعد ہم جین کو دھونے اور اس سے محروم کرتے ہیں. ہم ان میں ورکشاپ کریں گے، کیونکہ یہ دونوں کاموں اور اسٹوریج میں آسان ہے. جب ہٹانے کے لۓ تمام ضروری مصنوعات اور کنٹینرز تیار کیے جائیں تو، ہم اس طرح کے بارے میں معلومات فراہم کرتے ہیں کہ کس طرح سبز ٹماٹروں کو چننا.

1. سب سے پہلے، برائن کی تیاری کے لئے آگے بڑھتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، الگ الگ ساسپین میں پانی، نمک اور چینی ملا. وکر پتیوں اور لال مرچ پھینک دیں. تمام مکس.
2. آگ پر رکھو اور ایک فوڑا لے لو.ہم ایک اور 10 منٹ کے لئے کم گرمی کھڑے ہیں اور ٹھنڈا کرنے کے لئے تیار ہیں.
3. سرد برائن میں سرکہ جوہر شامل ہے (اگر آپ اسے سرکہ کے ساتھ تبدیل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو پھر اس اجزاء کو پہلے سے ابل ڈالنا چاہیے).
4. صاف اور خشک جاروں میں (یا ایک مناسب کنٹینر) میں ہم نے اپنے صوابدید پر زمین کٹا جڑ، فیکس یا سرسوں کے بیج اور نیچے کی نالیوں کو پھیلایا. ذائقہ کی بہتری کے ساتھ اس سے زیادہ مت کرو، کیونکہ مصالحے کی زیادہ مقدار صرف فصل خراب ہو گی.
5. ٹماٹروں کو سختی سے دور رکھیں. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو کنٹینر کئی بار ہلانا پڑتا ہے.
6. ٹھوس اچھالوں میں جار ڈالو، نایلان کا احاطہ کرتا ہے.

ورکشاپ کو کتنے اور کہاں ذخیرہ کرنے کے لئے

نمکین ٹماٹر کے لئے جو بھی ہدایت ہے، اس طرح محفوظ کیا جا سکتا ہے اس کے بارے میں 6-8 ماہ کے لئے محفوظ کیا جاسکتا ہے. مصنوعات کی اچھی حفاظت سرکہ فراہم کرتا ہے، جو ایک محافظ کے کردار ادا کرتا ہے.

لیکن نمک کے ساتھ ٹینک میں سڑنا کے قیام سے بچنے کے لئے، تیاری کی ٹیکنالوجی کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے.تجربہ کار شیف کی تجویز ہے کہ برن کے بعد جار میں ڈال دیا جائے، ان کو مضبوطی سے نہ ڈالیں اور انہیں فوری طور پر سردی میں نہ بھیجیں. کے ساتھ شروع کرنے کے لئے، کنٹینر کو، برعکس، گرمی میں رکھنا ضروری ہے تاکہ خمیر عمل مائع میں شروع ہوجائے. اس حالت میں، مصنوعات کو تقریبا 3-5 دن کے لئے رہنا چاہئے. ٹماٹر کی تیاری کی ڈگری کا تعین کرنے کے لئے ذائقہ کر سکتا ہے. صرف اس کے بعد وہ مضبوطی سے بند ہوسکتے ہیں اور تہھانے یا ریفریجریٹر کو منتقل کر سکتے ہیں. سفارش کردہ سٹوریج درجہ حرارت 1-6 ° C. سے ہوتی ہے.

یہ آپ کو تیزی سے اور آسانی سے ٹماٹر ٹماٹر دوبارہ ری سائیکل کر سکتے ہیں. اور ان کے اصل ایسڈ اور لچک کی طرف سے الجھن نہیں ہے. موسم سرما میں، یہ صرف سوادج نہیں بلکہ ایک صحت مند نگہداشت بھی ہوگی.