موسم سرما کے لئے ٹماٹروں کو کیسے منتخب کرنا، ایک قسم کی ترکیبیں

اٹھایا ٹماٹر - ہماری خوراک کا ایک لازمی حصہ. وہ کھانے اور چھٹیوں میں، اور روزانہ کی میز پر خوش ہیں.

اور ہر حوصلہ افزائی مالکن موسم سرما کے لئے ٹماٹر موڑ کے لئے پسندیدہ پسندیدہ ترکیبیں ہیں. تیز، میٹھا، ھٹا - ڈبہ بند ٹماٹر کا ذائقہ مختلف ہوسکتا ہے. یہ سب مسالوں پر منحصر ہے اور موسم بہار میں شامل ہے.

یہ ٹماٹر مکمل ناشتا کے طور پر کام کرتی ہیں، اور بہت سے دوسرے برتنوں کے علاوہ. قدرتی ایسڈ اور سرکہ کا شکریہ، وہ بالکل محفوظ ہیں. تاہم، اس قسم کے تحفظ میں کھانا پکانے میں اس کے ذیلی ادویات موجود ہیں.

لال اٹھایا ٹماٹر

زیادہ تر اکثر بینکوں میں سرخ، پکا ہوا ٹماٹر.

تیز

لہسن اور مرچ مرچ کے ساتھ ٹماٹر کھا لیا، خاص طور پر مسالہ ذائقہ رکھتے ہیں. وہ مختلف قسم کے الکحل، کابب اور گوشت کے لئے کامل ہیں جن پر گلاب. آپ کی ضرورت کو تیار کرنے کے لئے:

• ایک اور نصف کلو سرخ ٹماٹر؛
• 1 مرچ مرچ؛
• لہسن کے چند لونگ؛
• ڈیل کی چند ٹریجیں؛
• 1 اسپیس مرگی؛
• 3 اسپیس. نمکین
• 1 اسپیس چینی؛
• سرکل کے 30-40 ملی میٹر (9٪)؛
• 3-4 کالی مرچ کاک؛
• 3 کلیوں کی جڑیں.

سب سے پہلے آپ کو ایک تولیے پر ڈال، ٹماٹر اور مرچ، انہیں خشک کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد آپ اچانک کام کر سکتے ہیں. 1.3 لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں، چینی، نمک، دیگر مسالیں شامل کریں. تین منٹ ابالیں. اگلا، سرکہ میں ڈال دیا جاتا ہے، پھر ابھر کر.

ٹماٹر مضبوط طور پر جراثیمی جار میں رکھی جاتی ہیں، ان کے مرچ، کٹ لہسن، اجملی چھڑکیں کے درمیان رکھی جاتی ہے. بینکوں نے مکمل طور پر گرم اچار ڈال دیا.

حجم پر منحصر ہے، بھرے ہوئے کنٹینرز نیچے پین میں تولیہ کے ساتھ ایک پین میں ڈال دیا اور 5-10 منٹ کے لئے ابل.

نسبندی کے بعد، کین بند کردیئے جاتے ہیں، اوپر تبدیل ہوگئے اور گرم لباس تک پہنچے جب تک کہ وہ ٹھنڈا نہ ہو.

پکا ہوا ٹماٹر ایک ٹھنڈی جگہ میں دو سال تک رکھا جا سکتا ہے.

میٹھی

میٹھا پکایا ٹماٹر کے لئے بہت سارے ترکیبیں ہیں. لیکن اکثر تجربہ کار خاتون خانہ مصنوعات کی بنیادی سیٹ استعمال کرتے ہیں. 3 لیٹر جار کی ضرورت ہوگی:

• پکا ہوا ٹماٹر (جھر جتنا ممکن ہو سکے کو بھرنے کے لئے کافی)؛
• 200 جی چینی؛
• سرکل کے 80 ملی میٹر (9٪)؛
• 1 چمچ ایل نمکین
• 4 بیل پتیوں اور ایک جوڑے کا کالی مرچ کاک.

دھوئیں میں 3 لیٹر جار ٹماٹر اسٹاک. ابلتے پانی کو اوپر سے اوپر ڈالو اور یہ 30 منٹ تک کھڑے ہونے دو. اس کے بعد آپ کو پانی نکالا اور سرکی کو جار میں شامل کرنے کی ضرورت ہے.

خشک پانی میں نمک اور گندم چینی شامل ہیں، تین منٹ کے لئے ابال اور ٹماٹر دوبارہ دوبارہ ڈالے جاتے ہیں. اس کے بعد، کنٹینرز پھنس گئے ہیں، لپیٹ اور مکمل طور پر ٹھوس تک گرم کرنے کے لئے چھوڑ دیا.

اس ہدایت میں ٹماٹروں کو مارنا ایک میٹھا، ذائقہ والا ذائقہ کی ضمانت دیتا ہے.

سبز ٹماٹر کیسے بنانا

گرین ٹماٹر سرخ اجزاء کے طور پر اسی اجزاء کے ساتھ بندھے ہوئے.

تیز

تیز چنے ہوئے ٹماٹروں کو آپ کی ضرورت ہے (مقدار 1.5 لیٹر جار کے مطابق).

• 1 کلو گرام ٹماٹر؛
• 1 بے پتی؛
• گرم مرچ کا نصف ایک پوڈ؛
• 10 کالی مرچ
• 6 مٹر allspice؛
• 30 جی چینی اور نمک؛
• 70٪ سرکہ سرک؛
• نصف لیٹر پانی.

بینک مکمل طور پر دھویا جاتا ہے، ابلتے ہوئے پانی سے بھرا ہوا ہے. مصالحے نیچے (مرچ - مٹر، بیل پتی، کڑوا مرچ) پر ڈال دیا جاتا ہے. دھواں ٹماٹر سخت طور پر جار میں پھنس گئے.

اس کے بعد یہ برقی پانی کے ساتھ بھرا ہوا ہے اور ایک نسبتا ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اسے چند منٹ کے لئے چھوڑ دو اگلا، پانی نچوڑ جاتا ہے اور نمک اور چینی کو ایک لیٹر فی 60 گرام کی شرح میں شامل کرتا ہے.

نتیجے میں مائع ایک ابل پر لایا جاتا ہے، سرکہ اس میں شامل کیا جاتا ہے اور پھر جار میں ڈال دیا جاتا ہے. بینکوں کو گرم کمبل کے تحت رکھی جاتی ہے جب تک وہ ٹھنڈی نہ ہوں.

میٹھی

میٹھی چنے ہوئے سبز ٹماٹروں کو روز مرہ مینو کو بالکل مختلف طور پر متنوع ہے. ایک کلو گرام ٹماٹر کی ضرورت ہوگی:

• 7 کالی مرچ
• لہسن کے 4 لونگ؛
• 1 بے پتی؛
• 2 چمچ ایل چینی؛
• 1 چمچ ایل نمک اور سائٹرک ایسڈ؛
• ڈیل کی چند ٹریجیں؛
• کڑھائیوں اور / یا چیریوں کے کچھ ٹھنڈا.

نسبندی کین کی نچلے حصے میں لہسن، بیل پتی، مرچ، currant sprigs، چیری، ڈیل ڈال دیا. ٹینک ٹماٹر کے ساتھ سختی سے بھرے. پھر وہ ابلتے ہوئے پانی سے بھری ہوئی ہیں اور 10 منٹ کے لئے باقی ہیں.

پانی نکالا جاتا ہے، نمک اس میں تحلیل کیا جاتا ہے، چینی اور پھر ابلا ہوا.اس کے بعد، سیٹرک ایسڈ اور سرکی جار میں ڈالیں، اچھال میں ڈال دیں اور اوپر اٹھائیں. بینکوں کو نیچے کی طرف سے تبدیل کر دیا گیا ہے، ایک موٹی کپڑے پوری طرح ٹھنڈا کرنے کے ساتھ لپیٹ.

ٹماٹر ٹماٹر کے لئے حقیقی ترکیبیں

موسم سرما کے لئے ٹماٹر زیادہ سے زیادہ گھریلو خاتون کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے، لیکن اصل میں اور مفید ترکیبیں موسم سرما میں ٹیبل پر نہ صرف سوادج نمکین بلکہ ضروری وٹامن بھی فراہم کرے گی.

پیاز کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر

آپ کی ضرورت پیاز کے ساتھ 7 لیٹر کینوں کے ساتھ نمکین ٹماٹر:

• 5 کلو ٹماٹر؛
• 3 لیٹر پانی؛
• 1 کلو پیاز؛
• لہسن کے 10 لونگ؛
• نمک اور چینی کی 100 جی؛
• سرکل کے 160 ملی لیٹر (9 فیصد)؛
• 1/2 روٹ ہارسریڈش؛
• گرم مرچ کا 1 پوڈ؛
• ڈیل اور currants کے کچھ ٹھوس.

سب سے پہلے، ایک صاف جار میں آپ کو تمام مصالحے اور موسمیات ڈالنے کی ضرورت ہے، پھر متبادل طور پر دھویا ٹماٹر اور کھلی پیاز ڈال دیں. آپ ٹماٹروں کو اسکی ڈالی میں ڈال سکتے ہیں تاکہ وہ پھٹ نہ جائیں.

پھر بینکوں نے ابلتے پانی ڈالا، 10 منٹ کے لئے کھڑا ہونے اور پانی کو پانی دینے کی اجازت دی.یہ نمک، چینی اور سرکہ شامل کرکے ایک ابلاغ پر لایا جاتا ہے، اور پھر بار میں ڈال دیا جاتا ہے.

اس کے بعد بینکوں کو ایک چابی کے ساتھ مہر کر دیا جاتا ہے، جب تک وہ ٹھنڈا نہیں ہوتے تو گرم اور بائیں گرم ہوجاتے ہیں.

لہسن کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر

ایک 3 لیٹر جار کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1.5 کلو ٹماٹر؛
• 2 چمچ ایل نمکین
• 6 چمچ ایل چینی؛
• 2 درمیانے سر لہسن؛
• 1 اسپیس acetic ایسڈ (70٪).

نسبتا، تندور کے کین میں گرم ہوا دھواں ٹماٹروں سے بھرا ہوا ہونا چاہئے، 10 منٹ کے لئے ابلتے پانی ڈالیں اور پکایا لڈوں سے ڈھانپیں. پانچ منٹ کے لئے پری پری ابالیں.

اس کے بعد ٹینکوں کے پانی کو نچوڑنا، نمک، چینی، acetic ایسڈ شامل کریں اور پھر ابلتے ہیں. کٹ لہسن کو جار میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے کھینچ ڈالیں. اب وہ پھیل سکتے ہیں. ٹھنڈا تک جار رکھو.

مرچ کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر

مرچ کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر تیار کرنے کے لئے آپ کی ضرورت ہے:

• ٹماٹر 3 کلوگرام؛
• 1.5 کلو گھنٹی کالی مرچ؛
• 10 بے پتیوں؛
• 20 کالی مرچ
• 150 گرام چینی؛
• نمک 100 جی؛
• سرکل کے 50 ملی لیٹر (6٪)
• 1.7 لیٹر پانی.

لیٹر کین کے نیچے 5 مٹر اور 6 بے پتیوں کو ڈال دیا.اگلا، متبادل طریقے سے ٹماٹر اور کالی مرچیں. ابلتے پانی میں، نمک، چینی اور سرکہ شامل کریں، ہلچل. ریستوران تیار کرنے والی بینکوں نے فورا فوری طور پر پھیلایا اور اسٹوریج کو بھیج دیا.

انڈے کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر

ایک 3 لیٹر جار کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو گردن
• 1.5 کلو ٹماٹر؛
• 1 گرم مرچ؛
• لہسن کے 2-3 لونگ؛
• گرین کا ایک گروپ (اجملی، ڈیل، ٹکسال، وغیرہ)؛
• 1 چمچ ایل نمک

کھلی اور بینگن کے وسط کو پہلے نمک کے ساتھ چھڑکنا اور 3 گھنٹے تک چھوڑ دینا ضروری ہے. پھر انہیں اچھی طرح دھویا اور کٹی گرین سے بھرنا چاہئے.

مصالحے جار کے نچلے حصے پر رکھے جاتے ہیں، نصف ٹماٹر سے بھرا ہوا، اور سب سے اوپر پر انڈے کے ساتھ بھرا ہوا.

نمک، چینی اور سرکہ ابلتے ہوئے پانی میں مارنا تیار ہے. یہ مائع ٹماٹر اور بینگن کے ساتھ جار میں ڈال دیا جاتا ہے، نصف گھنٹے کے لئے نسبتا. رولڈ. لپیٹ

بیٹوں کے ساتھ مردہ ٹماٹر

ایک لیٹر جار کے لۓ آپ کو ضرورت ہے:

• ٹماٹر (جھر بھرنے کے لئے جتنا ممکن ہو)؛
• 5 پیاز؛
• 1 درمیانے چوٹی؛
• 2 درمیانے سیب؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 5 مٹر آلسپیس؛
• 1 الکحل شاخ؛
• 1 چمچ لو نمک؛
• 150 گرام چینی؛
• سرکہ کے 1 میٹھا چمچ.

بیٹیاں کھائیں اور چھوٹے کیوب میں کٹائیں.سیب 4 حصوں میں کاٹ. مرچ سے پیاز کھو. ڈائل ڈال، آسپاس، لہسن، اجنبی اور اس کے بعد سبزیوں کی جھاڑیوں کے نیچے سبزیاں.

تمام ابلتے پانی ڈالیں اور 20 منٹ تک چھوڑ دیں. اس کے بعد، پانی نالی، سرکہ، نمک اور چینی کو اس میں شامل کریں، ابال اور دوبارہ ڈالیں. اب آپ بینکوں کو کھول سکتے ہیں. گرم کمبل کے نیچے ٹھنڈا کرنے دو

سیب کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر

موسم سرما کے لئے مزیدار نمکین ٹماٹر میٹھی سیب کے علاوہ بنا لیں گے.

ایک 3 لیٹر کی ضرورت ہوسکتی ہے:

• ٹماٹر (زیادہ سے زیادہ بھرنے کی صلاحیت)؛
• اوسط سائز کے 2 میٹھی سیب؛
• 3 چمچ ایل چینی؛
• 1 چمچ ایل نمکین
• لہسن کے 2 لونگ؛
• گھوڑے کی پتیوں، ڈیل، currants.

ڈیل، لہسن، وکر پتیوں اور ہارسریش، ٹماٹر، مٹھی ہوئی سیب، اور پیاز بجتی صاف جار میں رکھی جاتی ہیں. بینکوں نے ابلتے پانی ڈالا اور 20 منٹ تک چھوڑ دیا.

پھر نمکوں سے نمکتے ہوئے پانی میں نمک اور چینی شامل ہیں، ایک ابال لایا اور دوبارہ ڈال دیا. اب ٹماٹر ٹھنڈا کرنے اور ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، تحفظ کو ٹھنڈی جگہ پر منتقل کیا جانا چاہئے.

Plums کے ساتھ مردہ شدہ ٹماٹر

اجزاء کی ضرورت ہے:

• 1 کلو گرام؛
• ٹماٹر 1 کلوگرام؛
• 1 پیاز؛
• لہسن کے 2-3 لونگ؛
• 5 مرچ
• اجملی کی چند ٹریجیں؛
• 3 چمچ ایل چینی؛
• 1 چمچ ایل نمکین
• 1 شیٹ ہارڈرڈش؛
• 2 چمچ ایل سرکہ.

سب سے پہلے آپ کو ٹماٹر کے اسٹیڈیم کے قریب کچھ پنکچر بنانے کی ضرورت ہے تاکہ ابلتے ہوئے پانی ڈالنے کے بعد وہ پھٹ نہ جائیں. اس کے بعد تمام مصالحے، ٹماٹر اور پودوں میں جھاڑیوں کی بنیاد رکھی جاتی ہے، اور ان کے درمیان پیاز بجتی ہے.

اس کے بعد کنٹینرز ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں، جس میں لدوں کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے اور 15 منٹ تک چھوڑ دیا جاتا ہے. ایک گھنٹہ ایک گھنٹہ کے بعد، پانی نکالا جاتا ہے، نمک، چینی، سرکہ اس میں شامل کیا گیا ہے، دوبارہ ابھر کر اور فوری طور پر جار میں ڈال دیا.

آخری مرحلے میں نسبندی کیپسوں کے ساتھ کین کی کیپنگ ہے. مکمل کولنگ سے پہلے، تحفظ کو لپیٹ رکھا جاتا ہے.

انگور کے ساتھ مردہ شدہ ٹماٹر

3 لیٹر جار کی ضرورت ہوگی:

• ٹماٹر 3 کلوگرام؛
• 1 گھنٹی مرچ
• کسی بھی قسم کے انگور کا ایک گروپ؛
• گرم مرچ کا 1 پوڈ؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 2-3 بیل پتیوں؛
• ہارسریش جڑ کا ایک حصہ؛
• ڈیل کے 3 sprigs؛
• چیری اور / یا currant پتیوں؛
• 1 چمچ ایل نمک اور چینی

پری دھونے، جار اور لڈوں کو توڑنا. انگور سے شاخ الگ الگ کریں، مرچ بیجوں سے صاف کریں اور انہیں سلائسوں میں کاٹ دیں، مرچ سے بیب چھولیں اور ان کے بجتیوں میں کاٹ لیں، لہسن اور ہارسریشر چھلائیں.

جار کے نچلے حصے میں تمام مصالحے اور سبزیاں ڈالیں، پھر ٹماٹر، انگور کی بیر اور مخلوط مرچ کا سلائس ملا. سب سے اوپر، تمام مخصوص نمک اور چینی کے ساتھ چھڑکایا.

اس راستے میں بھرا ہوا کین کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے کی اجازت دی جاتی ہے. اس کے بعد اچانک نچوڑ کرنے کی ضرورت ہے، ایک فوق لے آئے اور ایک بار پھر جار میں ڈال دیا. رول تک اور ٹھنڈا تک گرم رکھیں.

سیاہ Currant کے ساتھ مردہ شدہ ٹماٹر

کھانا پکانے کیلئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ٹماٹر 2 کلوگرام؛
• سیاہ کنورٹ پتیوں میں سے ایک جوڑے؛
• سیاہ کوریج کا رس کے 300 ملی میٹر؛
• 1.5 آرٹ. ایل نمک اور 3 چمچ. ایل چینی؛
• 1 لیٹر پانی.

دھواں ٹماٹر اس سٹیم میں ٹوتھ پیک کے ساتھ چھیدتے ہیں. کین کی پتیوں کو کین کے نچلے حصے پر رکھا جاتا ہے، پھر ٹماٹر ان پر رکھے جاتے ہیں. سختی سے بینکوں بھرے.

اچھال تیار کرنے کے لئے، پانی، چینی، نمکین کا رس پانی میں شامل کریں اور ابلتے ہیں. ٹماٹر اس ابلتے مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 15-20 منٹ کے لئے کھڑا ہونے کے لئے چھوڑ دیا.

پھر تین بار اچھالوں سے نمک ہوا اور ایک بار پھر ابھر کر نکالا. تیسرا وقت کے بعد، آپ کو جڑیں کھینچیں، انہیں ایک کمبل میں لپیٹ دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈے تک گرم کریں.

موسم سرما کے لئے ٹماٹر کو ایک لیٹر جار میں بند کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ وہ تیزی سے کھا سکیں، لیکن بڑے خاندان کے لئے 3 لیٹر کنٹینرز استعمال کرنا بہتر ہے.

جھاڑو اور جراثیم کی ٹیکنالوجی کی درست روش کے ساتھ دھماکے نہیں کریں گے، اور مصنوعات خراب نہیں ہوگی.