گھر میں موسم سرما کے لئے منجمد زچگی

منجمد موسم سرما کے لئے کھانا کھانے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے، جس سے آپ کو ان کے فائدہ مند مادہ کو زیادہ سے زیادہ وٹامن کی کمی میں پورا کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس کے علاوہ، اس کا استقبال کرتے ہوئے، کم تحفظ میں رکھتا ہے، الماری میں جگہ بچانے کے لئے ممکن ہے. اس کے علاوہ، آپ وقت، کوشش اور پیسہ بچائیں گے، کیونکہ عمل جلد اور بہت آسان ہے، اور موسم گرما کی سبزیوں میں موسم سرما میں کہیں بھی کم قیمت ہے.

مضمون میں ہم آپ کو تفصیل سے بتائیں گے کہ کیا موسم سرما کے لئے زچگی کو منجمد کرنا اور باقاعدگی سے فریزر میں کیا کرنا ممکن ہے.

جراثیم جب مفید خصوصیات محفوظ ہیں؟

وٹامن اور مائیکرویلیٹس کے بارے میں، زچینی خاص طور پر دیگر سبزیوں کے درمیان متصف نہیں ہے.

اس پر مشتمل ہے:

• وٹامن - A، B، C، H، PP؛
• معدنیات - پوٹاشیم، فاسفورس، سوڈیم، آئرن، میگنیشیم.

یہ کم کیلوری کی مصنوعات ہے - یہ فی 100 کلوگرام فی 100 گرام ہے. تاہم، یہ سبزیوں میں سے ایک ہے جو داخل ہونے کی مشورہ دی جاتی ہے. چھوٹے بچوں کے لئے سب سے پہلے تکمیل فوڈ کے طور پرچونکہ اس کی ساخت میں شامل مادہ الٹراجی کی وجہ سے نہیں ہیں اور ابھی تک ابھی تک غیر معمولی بچے کے ہضم نظام سے جذب ہوتے ہیں.

موسم سرما کے لئے کٹائی کا اس طریقہ کار کے ساتھ، منجمد کی طرح، ایک زچگی، صرف باغ سے پھنس گیا ہے، زیادہ سے زیادہ 80٪ تک اپنی مفید خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے. اہم بات منجمد کرنے کے لئے صحیح نمونہ منتخب کرنے اور مناسب منجمد کے لئے سفارشات پر عمل کرنا ہے.

گہری منجمد نظام کے ساتھ جدید فریزرز کو تقریبا پورے وٹامن معدنی پیچیدہ اور وٹامن سی کو بچانے کے لئے ممکن ہے (اس کا مواد پھل اور سبزیوں کے تحفظ کی کیفیت کا تعین کرتا ہے)، ساتھ ساتھ مصنوعات کی بو اور ظہور. منجمد ریاست زچینی میں چھ ماہ کے لئے 10-15٪ ascorbic ایسڈ کھو سکتے ہیں. نقصانات اس کے بارے میں ہیں جیسے ہی ایک دن کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ ہونے پر مصنوعات کھو جاتے ہیں.

زچینی کا انتخاب اور تیاری

پتلی اور ہلکے جلد کے ساتھ نوجوان منجمد منجمد کرنے کا بہترین انتخاب. انہیں چھوٹا ہونا چاہئے - 12-20 سینٹی میٹر لمبائی اور 100-200 گرام وزن.

پروسیسنگ سے پہلے، سبزیاں نقصان، داغ، خرابی، غصہ کے نشان کے لئے معائنہ کیا جانا چاہئے.

تازہ ترین سبزیاں سبزیاں ہٹا دیں. پھر وہ اچھی طرح دھونا اور خشک ہونا ضروری ہے. اگر وہ خریدے جاتے ہیں تو پھر انہیں پانی میں ایک گھنٹہ کے لۓ ان کو لینا چاہئے. مناسب کاغذ یا کپاس تولیہ کو خشک کرنے کے لئے. اگر وقت کی اجازت ہوتی ہے تو خشک کرنا 30 سے ​​60 منٹ تک لے جانا چاہئے.

اگر زچک بہت جوان نہیں ہے، تو ان کو صاف کرنے اور بیجوں کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے.

اگلا، آپ کو سبزیوں کو اس ریاست میں لانے کی ضرورت ہوگی جس میں آپ ان کو منجمد کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں: انہیں کیوب، سلاخوں یا انگوٹھے، بھریوں، مٹھی آلو تیار، وغیرہ میں ڈال دیں.

منجمد کرنے کے طریقے

زچگی منجمد کرنے کے کئی طریقے ہیں. ہم چار دیکھیں گے:

• بجتی ہے یا کیوب میں
• بھلا ہوا
• grated؛
• ماسڈڈ آلو کی شکل میں.

منجمد کرنے کے طریقوں کو منتخب کیا جاسکتا ہے اس پر منحصر ہے کہ آپ کیا استعمال کرتے ہیں تو منجمد سبزیاں تلاش کرنا چاہتے ہیں.

بجتی ہے یا کیوب

اب موسم سرما تازہ کرنے کے لئے زچگی منجمد کرنے کے بارے میں تھوڑا سا مزید. اعمال کی الگورتھم مندرجہ ذیل ہے:

1. دھواں، خشک اور کیوب (1.5-2 سینٹی میٹر) یا انگوٹیوں میں کاٹ (1-1.5 سینٹی میٹر موٹی)، سبزیوں کو کاغذ تولیہ کا استعمال کرتے ہوئے خشک کیا جاتا ہے. کم نمی - بہتر منجمد کی کیفیت.
2. کیوب یا بجتی ایک پرت میں کاٹنے والی بورڈ، پلیٹ یا دوسری سطح پر رکھی جاتی ہے، کلنگ فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور رات بھر فریجر کو بھیجا جاتا ہے. یہ ضروری ہے کہ کٹ ٹکڑے ٹکڑے ایک دوسرے سے متفق نہ ہوں.
3. صبح میں، منجمد زچینی پہلے فریزر سے ہٹا دیا جاتا ہے اور پلاپس کے ساتھ پلاسٹک کے بیگ یا خصوصی فریزر بیگ میں اسٹوریج میں رکھا جاتا ہے.

جب اس طرح منجمد ہو تو، دوسرا شے کھا جاسکتا ہے، اور فوری طور پر بیگ میں ایک پرت پر کیوبیں یا بجتی ڈالیں. اس کے علاوہ، فریزر زچینی میں رکھنے سے پہلے تھوڑا سا نمکین کیا جا سکتا ہے.

ایک اور راستہ ہے جس میں بے ترتیب قدم شامل ہے:

1. سبزیوں کو کاٹنے کے بعد، وہ blanched ہیں: سب سے پہلے، وہ نمکتی ابلتے پانی میں تین سے چار منٹ کے لئے رکھا جاتا ہے اور پھر ٹھنڈا اور نالی کرنے کی اجازت ہے.
2. blanching کے بعد، سبزیوں کو بیگ میں پیک کیا جاتا ہے اور فریزر کو بھیجا جاتا ہے.

مصنوعات کی چمکنے والی حقیقت یہ ہے کہ اس کے اوپر حصے تھوڑا سا نرم کرتا ہے. تیز رفتار منجمد کے ساتھ، یہ ایک پتلی پرت میں بدل جاتا ہے کہ قابل اعتماد طور پر تمام گودا اور جوس کو محفوظ رکھتا ہے. اس کے علاوہ، یہ خمیر کے عمل کو روکتا ہے جو سبزیوں کی ساخت، ذائقہ اور رنگ کو متاثر کرتی ہے.

اگر ہم تناسب کے بارے میں بات کرتے ہیں تو پھر ایک کلو سبزیاں اب تک پانی سے تین سے چار لیٹر ابلتے ہوئے پانی کی ضرورت ہوگی.

خشک

زچگی منجمد کرنے سے پہلے بھلا سکتا ہے:

1. بجتی ہوئی دھونا اور خشک زچینی کاٹ.
2. سبزیوں کے تیل میں بھری ہوئی، پہلے آٹے میں پھینک دیا.
3. اضافی موٹی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے چھٹکارا یا کاغذ تولیہ میں رکھو.
4. کمرے کے درجہ حرارت پر آنا.
5. کنٹینرز یا پیکجوں میں بھرا ہوا، اسی طرح انہیں تقسیم کرنے اور ہوا جاری کرنا.
6. فریزر میں بھیجیں.

گرے

زچینی ذخیرہ کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے کہ زیادہ یا کم از کم فارم میں. پادری کی مصنوعات سے نمٹنے کے لئے یہ کبھی کبھی زیادہ آسان ہے:

1. اسکواش دھویا، خشک اور کھلی ہوئی.اگر مطلوبہ ہو تو بیج صاف کرو.
2. ایک اوسط grater پر رجوع کریں.
3. جوس نکالنا
4. گودا بیگ میں رکھی جاتی ہے اور فریزر میں رکھا جاتا ہے.

مسح آلو

ایک بچے کے لئے گھر میں موسم سرما کے لئے زچگی کو منجمد کرنے کا ایک بڑا طریقہ ہے. ماسڈڈ آلو پکانا.

1. زچینی دھویا، صاف اور کیوب میں کاٹ.
2. ابلتے ہوئے پانی میں رکھو اور اس وقت تک کھانا پکانا جب تک کہ وہ تقریبا تیار ہو جائیں.
3. کیوب پانی سے ہٹا دیا اور نکاسی کی اجازت دی جاتی ہے.
4. جب سبزیوں کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، تو انہیں بلینڈر اور کٹی میں رکھنا چاہئے.
5. پھر مٹھی آلو چھوٹے پلاسٹک کنٹینرز (ایک حصہ حصہ) میں پیک کیا جاتا ہے، جو lids یا فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور فریزر میں ڈالتا ہے.

معیار کو منجمد کرنے کیلئے چند تجاویز استعمال کریں:

• یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ سبزیوں کو بکس میں ایک ڈش کے لۓ منجمد کرنے کی بناء پر بنائے تاکہ مصنوعات کو بار بار منجمد نہ ہو. بار بار منجمد سختی سے منع ہے.
• جب سبزیوں کو بیگ میں منجمد کر دیا جائے تو، آپ کو فریزر میں رکھنے سے پہلے ہوا کو مکمل طور پر ہٹا دیں.اس کو اس کا پٹا میں ایک کاکیل کے لئے مدد ملے گی، جو ایک چھوٹی سوراخ میں داخل ہوتا ہے، جہاں بیگ بند ہوجاتا ہے یا بند ہوتا ہے.
• فریزر میں، سبزیوں کو گوشت اور مچھلی سے الگ الگ ٹوکری میں رکھا جانا چاہئے.
• پیکجوں میں آپ سبزیاں اور جڑی بوٹیوں کا مرکب منجمد کر سکتے ہیں. مثال کے طور پر، اگر سوک کے لئے زچینی بنائی جاتی ہے، تو آپ پہلے منجمد اجملی، ڈیل، سبز پیاز، گاجر، مرچ، اور دیگر اجزاء شامل کرسکتے ہیں. آپ ابلی ہوئی نمک چاول شامل کر سکتے ہیں. پینکیکس کے لئے، منجمد زچینی اور گاجر مرکب کریں.
• جب بہت سارے سبزیاں منجمد ہوجاتے ہیں، تو وہ کئی تہوں میں ڈش یا ٹرے پر رکھا جا سکتا ہے، جن میں سے ہر ایک کلائنگ فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.
• منجمد ویکیوم بیگ کے لئے بہترین.

شیلف زندگی

منجمد زچینی کی شیلف زندگی پانچ اور آٹھ ماہ کے درمیان ہے، اگر ابتدائی جلدی منجمد ہوجائے گی. پہلے سے منجمد ہونے کے بغیر، چھ ماہ کے لئے سبزیوں کے قابل استعمال ہیں.

ٹھنڈا کرنے کا طریقہ

دیگر سبزیوں کی طرح، زچینی خصوصی انگوٹھی اس کے قابل نہیں ہے. اگر آپ انہیں سوپ میں شامل کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو فریزر سے نکالنے کے فورا بعد انہیں ابلتے پانی میں پھینک دیا جاتا ہے.

گرمی کے لئے ایک مائکروویو میں خشک زچینی رکھی جاتی ہے. اس کے بعد، وہ کھانے کے لئے تیار ہیں.

سبزیوں، بجتیوں میں کاٹ، تھوڑا سا (لیکن مکمل طور پر نہیں، دوسری صورت میں وہ کچل جائیں گے)، پھر سبزیوں کے تیل میں دونوں اطراف پر آٹا اور بھری ہوئی رول.

اگر آپ سبزیوں کو ٹھنڈا کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو اسے ریفریجریٹر کے نچلے شیلف پر کیا جانا چاہئے. مکمل تباہی کے بعد، مائع نکالا جائے گا. اسی طرح، بچہ خالے کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، جو استعمال سے پہلے، 37 ° C. درجہ حرارت تک تھوڑا گرم ہوتا ہے.

منجمد زچینی - یہ گھر میں موسم سرما کے لئے تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے. اس طرح، آپ کو اسٹاک، سوپ، ماسڈ آلو، کیویار، پینکیکس اور casseroles میں، ایک طرف ڈش کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، پورے وٹامناموس دور کے لئے تازہ سبزیاں فراہم کر سکتے ہیں. اب آپ یہ بھی جانتے ہیں کہ آپ ماسش آلو منجمد کر سکتے ہیں - اور یہ ایک بچہ کھلانے کے لئے زچگی کو منجمد کرنے کا بہترین طریقہ ہے. اپنے کھانا کا لطف اٹھائیں!