سبزیوں اور پھلوں کی کھپت کا عمل ان کی شیلف زندگی میں اضافہ کرنے میں مدد ملتی ہے، ان کی غذائیت کی قدر کو برقرار رکھتا ہے. سٹارٹر کے لئے، یہ عام طور پر اچار یا زچینی رس کا استعمال ہوتا ہے.
جب خمیر، سبزیاں اور پھل غیر معمولی سوادج اور خوشبو بن جاتے ہیں. موسم سرما کے لئے سبزیوں کی کٹائی کا یہ طریقہ قدیم ترین میں سے ایک ہے.
اس کے علاوہ، یہ سرد موسم کے دوران آپ کی خوراک پر مختلف قسم کی چیزوں کو لانے کا بہترین طریقہ ہے، جب تازہ سبزیوں کی خریداری بہت مہنگی ہے.
مختصر طور پر خمیر کے بارے میں
سرد موسم سرما کی فصل کے لئے فصل کے کئی طریقوں میں سے ایک ہے، بیر اور پھل، جس کے نتیجے میں، جسمانی کیمیکل لمحات کے عمل میں، لییکٹک ایسڈ ظاہر ہوتا ہے، جو قدرتی محافظ ہے. سبزیاں (ساری یا سلائسیاں) میں کھیتی سبزیوں، یا ذاتی جوس میں (وہ کچا، کٹ، کٹ) ہیں، شامل نمک، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے اثرات کے تحت خمیر کا طریقہ کار (خمیر) ہے.
نمک ایک اہم اجزاء نہیں سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ ذائقہ کو متاثر کرتا ہے اور روزوجیکرن کی تشکیل کو روکتا ہے. ایک اصول کے طور پر، ایک اصول کے طور پر نمکین کے لئے نمک، مائع کی تعداد میں پانچ فیصد، اور ذاتی رس میں خمیر کے لئے ایک اصول کے طور پر، سبزیوں کی حجم کے 1.5-2٪ کے تناسب. خمیر کی اصطلاح کچھ عوامل پر منحصر ہے: درجہ حرارت اور نمک کی مقدار.اگر دو ریفریجریٹر یا سیلر ہیں تو، آپ اس سبزی کے بڑے اسٹاک بنا سکتے ہیں.
فوائد، کیلوری اور ساخت
یہ سبزی اعلی کیلوری نہیں ہے، کیونکہ اس کی مصنوعات میں فی کلوگرام 24 کلوگرام ہے. زچینی کی ساخت میں شامل ہیں:
- ساختہ پانی (معدنیات سے متعلق راستے کے لئے مفید).
- سیلولوز.
- غذائی ریشہ
یہ سبزی پر مشتمل ہے:
وٹامن کی ایک قسم، جیسے:- B1؛
- B2؛
- پی پی؛
- A؛
- C.
- پوٹاشیم.
- کاپر.
- میگنیشیم.
- مینگنیج.
- زنک
- کیلشیم.
- آئرن
- Molybdenum
- ایلومینیم.
- سوڈیم.
- ٹائٹن
- فاسفورس.
وٹامن کی ایک قسم، جیسے:یہ سبزی خون میں کولیسٹرول کو کم کرتا ہے اور ساتھ ساتھ سوجن کو روکنے میں مدد کرتا ہے. پورے جسم کے نقطہ نظر اور سر کی سطح کو بڑھاتا ہے. یہ گردوں اور جگر کی بیماریوں میں، cardiovascular نظام میں مسائل کے ساتھ، ہائی ہائکنشن کے علاج میں مدد ملتی ہے.
گوبھی کا استعمال کیسے کریں؟
اجزاء:
- 1 کلو زچینی.
- 1 کلو سفید گوبھی.
- 0.1 گاجر
- laurel کے دو یا تین پتیوں.
- 5 کالی مرچ
- نمکین اختیاری
نمکین سبزیاں کھانا پکانے کا عمل:
- دھواں زچینی ایک سینٹی میٹر کے چھوٹے کیوب میں کاٹ، اور گوبھی کاٹ.
- بڑی سوراخوں کے ساتھ گٹر پر گزریں.
- تیار شدہ سکواش، گاجر اور گوبھی، ایک بڑی چٹنی، مرچ، نمک اور ذائقہ کو ذائقہ میں شامل کریں.
- سب کچھ ملائیں، ایک فلیٹ پلیٹ کے قریب اور ایک یاک (2 کلو) کے ساتھ دبائیں.
- ٹھنڈا جگہ میں تقریبا تین دن کے لئے مت چھونا، اور پھر گلاس کی جار میں ڈالیں.
فاسٹ فوڈ کی ترکیبیں
اجزاء:
ایک کلوگرام اور 500 گرام زچینی.- ڈیل اور ہارسریش کے 3 سٹرپس.
- لہسن کے 2 سے 3 سر.
- ایک لیٹر پانی.
- 50 گرام نمک.
- 4 لالچ پتیوں.
- 6 کالی مرچ
ایک کلوگرام اور 500 گرام زچینی.تیاری کا طریقہ:
- دودھ دھونا، تجاویز کو ہٹا دیں اور چھوٹے حلقوں میں کاٹ دیں.
- Zucchini ڈیل، ہارسریڈش اور لہسن کے ساتھ پرتوں. مسالیدار کھانا پسند کرنے والا گرم مرچ (ایک پودے سے بھی زیادہ نہیں) شامل کرسکتے ہیں.
- اگلے مرحلہ میں پتلی کی تیاری ہے، جس کے لئے آپ کو لاوارشوکا ابلتے ہوئے پانی، نمک اور مرچ ذائقہ میں شامل کرنے کی ضرورت ہے.
- پتلی ڈالنے کے بعد، 10 منٹ کے لئے ایک ڑککن کے تحت نسبتا.
- کور اور کور کے تحت رول.
- تین دن کے بعد، جار ایک ٹھنڈی جگہ میں رکھ.
اب آپ موسم سرما کے لئے جلدی کی فوری تیاری کے بارے میں جانتے ہیں.
میں اور کیا کر سکتا ہوں؟
ھٹا زچینی کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، آپ کو اس میں شامل کرنے کی ضرورت ہے:
- مرچ؛
- لہسن؛
- گھوڑے
- ڈیل؛
- اور آپ انگور کی پتیوں کو شامل کر سکتے ہیں؛
- چیری، راسبی اور currant کی پتیوں.
اسٹوریج
کنٹینر، جس میں خمیر شدہ زچین موجود ہیں، اس جگہ میں ذخیرہ ہونا ضروری ہے جہاں یہ سرد ہے، مثال کے طور پر، ریفریجریٹر یا سیلر میں. آپ تین دن میں اس سبزی کو کھا سکتے ہیں. جار میں سبزیاں ڈالنے کے بعد انہیں 15 منٹ کے لئے ابلتے پانی میں ڈال دیا جانا چاہئے.
نتیجہ
زچکی کی عام شیلف زندگی تقریبا چار سے پانچ ماہ ہے. اس وقت سے پہلے اس کی مصنوعات کو بروقت طریقے سے استعمال کرنا ضروری ہے. آپ کو صرف رسیلی اور پکا ہوا سبزیوں کا استعمال کرنا چاہئے، کیونکہ ان کے ذائقہ میں تلخ بننے کی ملکیت ہے.
یہ سبزی، زچکی، ہمارے ملک میں بہت مشہور اور روایتی ہے. اس سے آپ بہت سی مختلف آمدورفت پکائیں گے. زچینی نہ صرف ایک بہت مفید سبزیج ہے، بلکہ جسم میں زہریلا اور اضافی سیال مشتمل مختلف مادہ بھی جذب ہوتے ہیں. آلو زچینی آلو، گوشت کے ساتھ ساتھ سلاد کے اجزاء میں سے ایک کے لئے بہترین ہے. بہت اقتصادی ترکاریاں.
