گھر میں چانسلر کو کیسے منجمد کرنا

موسم خزاں میں، بارش کے بعد، یہ مشروم جمع کرنے کا وقت ہے. جنہوں نے جنگل میں جمع کیے جانے والے شیمپین کے مقابلے میں ذائقہ میں بہت روشن ہیں. Chanterelles، جو بات چیت کی جائے گی، ان کی غیر معمولی ظہور کی طرف سے قابل قبول ہیں اور عمدہ ذائقہ کی طرف سے مشہور ہیں. وہ عام طور پر خشک ہوتے ہیں، ڈبے بند ہوتے ہیں. لیکن ذیل میں ہم اس بات کے بارے میں بات کریں گے کہ گھر میں موسم سرما کے لئے چترالوں کو کیسے منجمد کیا جاسکتا ہے، کیونکہ صرف تیاری کا طریقہ یہ ہے کہ مشروم کے تمام مفادات کو ہر ممکن حد تک برقرار رکھنے کے قابل ہو.

مشروم کی تیاری

قطع نظر کٹائی کا جس طریقہ کو منتخب کیا جاتا ہے، انھیں احتیاط سے احتیاط سے رکھا جاسکتا ہے، ملبے اور زمین سے صاف ہونا چاہئے اور سایہ جگہوں کو ہٹا دیں. پھر ریت اور گندگی سے اچھی طرح سے کللا، ٹوپ کی پشت پر خصوصی توجہ دینا، جہاں تقریبا تمام گندے جمع ہوتے ہیں. مشروم کو پانی میں لچکا نہیں جا سکتا. ٹانگوں کا کم حصہ کاٹنا ضروری ہے. ان کے مجموعہ کے بعد اگلے 24 گھنٹوں کے اندر اندر چانسلروں کو پروسیسنگ شروع کرنے کے لئے ضروری ہے، کیونکہ وہ بہت تیزی سے خراب ہوتے ہیں اور زہریلا مادہ ان میں جمع ہوتے ہیں.

منجمد کرنے کے طریقے

منجمد کرنے کے دو طریقے ہیں.سب سے پہلے جب مشروم تازہ ہوجائے گی. یہ طریقہ آپ کو مشروم، وٹامن اور ٹریس عناصر کے تمام مفادات کو محفوظ کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس طریقہ کا نقصان یہ ہے کہ تمام جمع شدہ مشروم اس کے لئے مناسب نہیں ہیں. خام منجمد کے لئے، ایک غیر پوشیدہ ٹوپی کے ساتھ نوجوان chanterelles منتخب کیا جانا چاہئے. خریداری کے اس طریقہ کے بعد بڑے نمونہ تھوڑا سا حاصل کرتے ہیں.

دوسرا طریقہ پہلے سے ابلاغ کے ساتھ منجمد ہے. اس طریقہ کے ساتھ، وہ تلخ نہیں ہیں، لیکن بدقسمتی سے، کھانا پکانے کے دوران وہ غذائی اجزاء کھاتے ہیں. چند لمحات موجود ہیں جو چاندٹرز منجمد ہونے کے بعد تلخ ہیں. آٹومیئرس ہو سکتا ہے اگر منجمد سے پہلے تمام تیاری کے اقدامات، ملبے، سڑے جگہوں یا لمبے اسٹوریج کو ہٹانے کے طور پر، مشاہدہ نہیں کیا گیا ہے. ان میں بھی مشروم کے ذائقہ کا ذائقہ بھی ہے، جو خشک موسم کے دوران جمع ہوتے ہیں یا اگر وہ ایک باضابطہ جنگل میں پھنس جاتے ہیں.

خام

موسم سرما کے تازہ کے لئے chanterelles کو منجمد کرنے کے لئے، کھانا پکانے کے بغیر بہت آسان ہے، یہ غور کریں کہ یہ کیسے کریں:

1. چھانٹنے کے بعد، مشروم کی صفائی اور دھونے کے بعد، انہیں ایک کالرڈر میں ڈالنا اور اضافی پانی کی نالی دینا.
2. اگلا، ایک تولیہ پر ایک تولیہ پر رکھو اور خشک رہنے دو.
3. اس کے بعد، chanterelles فوری طور پر پیکٹوں میں جوڑ دیا جا سکتا ہے اور فریزر کو بھیجا جا سکتا ہے. لیکن ممنوعہ gluing سے بچنے کے لئے، آپ مشروم کو منجمد کر سکتے ہیں، فریزر میں ایک پرت میں انہیں پھیلاتے ہیں، اور اس کے بعد آپ مزید اسٹوریج کے لۓ بیگ میں جمع کر سکتے ہیں.

ابلاغ

پرانے بڑے نمونوں کو ضائع کرنے کے لئے، اور خشک موسم کے دوران جمع شدہ مشروم، وہ ابھرتی ہوئی شکل میں منجمد کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں. منجمد کے لئے chanterelles کھانا پکانا کس طرح غور کریں:

1. مشروم کو پانی کے ساتھ ڈال دیا جانا چاہئے، تھوڑا سا نمک اور ایک ابال لے لو. جھاگ جمع کرنے، 15 منٹ کے لئے ابالنا.
2. اگلا، ایک colander میں مشروم کو نچوڑ، چلانے کے پانی کے ساتھ کھلی اور خشک کرنے کے لئے ایک تولیہ پر پھیلانے.
3. خشک کرنے کے بعد مشروم کو ایک پرت فریزر میں رکھیں اور منجمد کریں. منجمد ہونے کے بعد، انہیں بیگ میں ڈال دیں اور انہیں فریزر میں واپس رکھیں.

آپ کتنے ذخیرہ کرسکتے ہیں

منجمد chanterelles ان کے ذائقہ کو 3-4 ماہ کے لئے برقرار رکھنے کے، طویل اسٹوریج ان کے ذائقہ پر اثر انداز. یہ واضح ہے کہ، سوچ رہا ہے کہ منجمد مشروم فریجر میں کیسے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، کسی کو ان شرائط پر تعمیر کرنا چاہئے اور انہیں 4 ماہ سے زائد عرصہ تک برقرار رکھنے کی ضرورت نہیں.

ٹھنڈا کرنے کا طریقہ

موٹی مشروم کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے. خروںچ کے بعد، جاری مائع کو نالی اور کھانا پکانا شروع کرنا.

منجمد عمل کی بظاہر سادگی کے باوجود، ہم امید رکھتے ہیں کہ یہ مضمون بعض نانوں کو حل کرنے میں مدد کرتا ہے، مثال کے طور پر، مشروم کو کیسے منجمد کرنا تاکہ وہ تلخ کا مزہ چکھ سکیں یا منجمد سے پہلے چانسلر کھانا پکانا.