موسم سرما کے سفید مشروم کے لئے کس طرح منجمد کرنا: خام، ابھرے ہوئے، بھری ہوئی

منجمد مشروم آج مارکیٹ اور اسٹور میں خریدا جا سکتا ہے. لیکن گھر منجمد ابھی بھی متعلقہ ہے. لوگوں کو موسم سرما کے لئے مشروم خود کو پسند کرنا پسند ہے، کیونکہ یہ ایک بہت آسان مصنوعات نہیں ہے اور کوئی ضمانت نہیں دے سکتا کہ آپ کو دکان میں معیار کے سامان خریدنا ہے. لہذا ہم نے موسم سرما کے لئے منجمد پورسیانی مشروم کے بارے میں بات کرنے کا فیصلہ کیا اور کئی مقبول ترکیبیں تجویز کی.

منجمد کرنے کے لئے مشروم تیار کیسے کریں

سٹور یا خود جمع کردہ سفید مشروم (بوتلیس) میں خریدا جانا ضروری ہے، خراب اور موٹیوں کو ہٹا دینا، ٹانگوں کے کناروں کو کاٹنا، برتن یا اسپنج برتن کے ساتھ دھونے کے لئے صاف اور احتیاط سے مسح کریں.

اگر مصنوعات بہت گندی ہے تو، یہ چلانے والے پانی کے تحت تھوڑا سا رینج کیا جا سکتا ہے، لیکن کسی طرح سے لینا مت کرو. حقیقت یہ ہے کہ ایک خشک سطح کے ساتھ ایک ٹوپی جلدی نمی جذب کرتا ہے، اور منجمد کے دوران اضافی مائع کی ضرورت نہیں ہے. مندرجہ ذیل قواعد کا مشاہدہ کرنا بھی ضروری ہے:

1. مشروم تازہ، مضبوط اور نوجوان ہونا چاہئے.
2. اگر مشروم میں سبز اور پیلے رنگ کے پھول ہوتے ہیں، تو ان کو کاٹنا بہتر ہے. کفارہ دینے کے بعد، وہ ڈش کو روکنے اور برباد کر دے گا.
3. اگر ٹانگوں کی چرمی ایک ٹوپی میں بدل گئی تو، ایسی مشروم کو رد کردیا جانا چاہئے.

منجمد کرنے کے طریقے

موسم سرما کے لئے porcini مشروم کو منجمد کرنے کے کئی طریقے ہیں، اور ان میں سے ہر ایک کے فوائد ہیں. تیز ترین بوٹلاس خام کو منجمد کرنے کا طریقہ ہے. لیکن ابلی ہوئی اور یہاں تک کہ گندگی منجمد کرنے کے لئے ترکیبیں بھی مقبول ہیں. اور آپ کو ہر ایک کو کوشش کرنے کے بعد، آپ کو سب سے زیادہ عملی طریقوں کا فیصلہ کر سکتا ہے.

خام

یہ ہے تیار کرنے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ موسم سرما کے لئے بوریووک ایسا کرنے کے لئے، غیر پرانے، چھوٹے سائز کی مشروم منتخب کریں، صاف، دھونا اور خشک ہو، تاکہ وہ بعد میں ساتھ نہ رہیں. تیار مشروم ایک ٹرے، ٹرے یا فلیٹ پلیٹ (پرت پرت موٹی نہیں ہونا چاہئے) پر پھیل جاتی ہے اور ایک فریزر میں کئی گھنٹوں میں ڈال دیا جاتا ہے. اس کے بعد مشروم بیگ اور کنٹینرز میں لے جایا جاتا ہے اور حصوں میں (صرف ایک وقت کے لئے کافی ہوسکتا ہے).

ایک عام بیگ زیادہ آسان ہے کیونکہ یہ ممکن ہو سکتا ہے کہ کسی شکل اور اضافی ہوا کو اس سے آسانی سے ہٹایا جا سکے. اگر اسٹوریج کنٹینرز میں ہو گا تو، یہ بہتر ہے کہ انہیں مکمل طور پر پھیلنا ہے تاکہ کوئی ہوا بائیں نہیں.

اگر فریزر بڑے پیمانے پر مختلف نہیں ہوتا ہے یا اس میں کافی جگہ نہیں ہے تو، مشروم کو ٹکڑے ٹکڑے میں پہلے سے کاٹ دیا جا سکتا ہے.

ابلاغ

بہت سے لوگوں کو ابلاغ بوٹیلس منجمد رکھنے کی ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ ابھرتی ہوئی مشروم فریزر میں تھوڑی جگہ لے لیتے ہیں. لیکن ہر کوئی جانتا نہیں کہ کس طرح منجمد کے لئے porcini مشروم کھانا پکانا. یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ مشکل نہیں ہے.

خام مصنوعات کے طور پر، کٹائی سے پہلے، مشروم صاف، دھویا اور کاٹ رہے ہیں. اس کے بعد، وہ تھوڑا سا ابھر کر رہے ہیں، ابلاغ میں 5 منٹ لگانا (نمکین ہوسکتا ہے) پانی. ابلتے کے بعد، مشروم کو ایک colander یا strainer میں گر دیا جاتا ہے تاکہ پانی چلے جائیں. پھر بیگ یا پلاسٹک کنٹینرز میں رکھی اور فریزر کو بھیج دیا.

منجمد کرنے کی تیاری میں حاصل ہونے والے شوروت کو پھینک نہیں دیا جاتا ہے، لیکن موٹی تک پھینک دیا جاتا ہے. اس کے بعد یہ ٹھنڈی ہوئی ہے، پلاسٹک کنٹینرز یا برف کنٹینرز میں ڈال دیا اور منجمد بھی. اس کے بعد یہ کاش استعمال ساس یا سوپ بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

گوشت اور مچھلی سے الگ الگ ٹوکری میں بوتلی کو رکھنے کے لئے یہ مشورہ دیا جاتا ہے.

خشک

کھانا پکانا بغیر porcini مشروم کو منجمد کرنے کا ایک اور طریقہ ہے. یہ صرف پچھلے ہی سے مختلف ہے کہ اس کی مصنوعات کو بھرا ہوا کرنے کی ضرورت ہوگی.

یہ بنانے کے لئے مشکل نہیں ہے: سبزیوں کے تیل پر مشروم اس لمحے تک برباد ہوجائے گا جب وہ نمی نہیں چھوڑیں گے، اور مشروم خود خوبصورت رنگ کے ساتھ رنگ دیا جائے گا. مصالحے اور مساج شامل کرنا ضروری نہیں ہے. ڈش تیار کرنے کے بعد، یہ تمام پروسیسنگ کٹورا کے بعد کئے جا سکتے ہیں. پین سے، مشروم ایک ٹرے، ڈش، ٹرے یا بورڈ پر رکھے جاتے ہیں اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتے ہیں. اس کے بعد، بیگ یا کنٹینرز میں حصے میں ڈالیں اور فریزر میں ڈالیں.

شیلف زندگی

اگر منجمد سے پہلے سفید مشروم کی پروسیسنگ قواعد کے مطابق کئے گئے تو وہ ذخیرہ کر سکتے ہیں 6-8 ماہ (صرف فریزر میں). اور اس سبھی مدت میں وہ اپنی خوشبو اور ذائقہ کی خصوصیات رکھیں گے.

فریزر میں درجہ حرارت -18 ° C. ہونا چاہئے.

Defrosting قوانین

سیکھنے کے بعد کہ تازہ مشروم کو منجمد کرنے کے لئے ممکن ہے، میں جاننا چاہوں گا کہ انہیں کس طرح خراب کرنا ہے. ماضی میں ماہرین کا کہنا ہے کہ کفارہ آنا آہستہ آہستہ ہوتا ہے فریزر سے فریج تک رات رات بورووک منتقل. تو انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر 3 گھنٹے تک رکھا جانا چاہئے. خشک کرنے کے بعد، مصنوعات کو فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہئے، مشروم دوبارہ دوبارہ کرنے کے بعد ایک بے مثال بڑے پیمانے پر تبدیل ہو جائے گا.

کچھ آمدورفتوں کی تیاری کے لئے، ابتدائی defrosting کی ضرورت نہیں ہے، مصنوعات کو فوری طور پر منجمد استعمال کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، پہلی برتن (سوپ) کھانا پکانے کے بعد مشروم کو فوری طور پر پکایا جا سکتا ہے جب تک ابھرتی ہوئی پانی میں ابلتے ہوئے پانی اور ابلاغ نہیں ہوتا.

منجمد سفید مشروم کیسے کھانا پکانا

جنہوں نے سب سے پہلے فریزر میں بوٹلیٹس کا ذخیرہ بنایا ہے، شاید یہ جاننا چاہتے ہیں کہ منجمد سفید مشروم کیسے پکانا ہے. اصل میں، منجمد مصنوعات تقریبا اسی طرح تازہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اگر مشروم کو کھانا پکانا کرنے سے پہلے ابتدائی گرمی کے علاج سے گزر چکا ہے (فراق، ابلتے)، وہ غصہ نہیں کیا جا سکتا، لیکن فوری طور پر کھانا پکانے کے دوران ڈش میں ڈال دیا.

منجمد بوروکوک سے آپ بہت زیادہ برتن کھا سکتے ہیں:

• سوپ (مشروم)؛
• aspic؛
• جولیین؛
• سلاد؛
• pies، گوپانگ، رول اور پینکیکس کے لئے بھرنے؛
• روسٹ؛
• سپون؛
• casseroles.

اگر آپ تمام قوانین کی پیروی کرتے ہیں تو، منجمد مشروم آپ کو موسم سرما میں اپنی میز کو متنوع کرنے میں مدد ملے گی، مہمانوں اور پیاروں کو خوش اور حیران کرنے کے لئے. خوش قسمتی سے، موسم سرما کے لئے بوتلیوں کی تیاری کے لئے بہت سے اختیارات ہیں - آپ اپنے ذائقہ کو منتخب کرسکتے ہیں.