شوکیا جیتنے والے میں، مقبول ترین انگور کی ایک قسم اسابیلا ہے. یہ اعتدال پسند میٹھا ہے، تھوڑی دیر اور عام طور پر خوشگوار پینے. ایک ہی وقت میں، پلانٹ خود بڑھتی ہوئی میں ناقابل یقین ہے اور ہمارے سرد موسم کو مکمل طور پر استعمال کرتا ہے. لیکن ہم اس بات کے بارے میں بات کریں گے کہ گھر میں انگور "اسابیلا" سے شراب کیسے بنانا ہے.
- خصوصیات انگور "اسابیلا"
- جمع کی تیاری اور بیر کی تیاری
- عمل کی خصوصیات
- انگور سے شراب کے لئے مقبول ترکیبیں "اسابیلا"
- معیار کی مضبوط شدہ شراب "اسابیلا" کے لئے ہدایت
- کلاسک سرخ شراب کے لئے ہدایت "اسابیلا"
- انگور کی طرف سے ایک تہوار شراب کے لئے ہدایت "اسابیلا"
- عام غلطی
خصوصیات انگور "اسابیلا"
آپ کو شروع کرنے سے پہلے، آپ کو اس کی خصوصیات کو سمجھنے کے لۓ مختلف قسم کے ساتھ واقف ہونا ضروری ہے، جاننے کے لئے اس قسم کی توقع کیجیے. مختلف قسم کے میز-تکنیکی سے تعلق رکھتا ہے، جو نہ صرف میٹھی الکحل تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ جوس، جام، مٹائے جاتے ہیں. بیریاں تازہ کھا سکتے ہیں.
انگور گھنے کا ایک گروپ، بیل، سلنڈر یا شنک شکل کے درمیان فرق کے بغیر. گہرا، درمیانے درجے کی بیر ایک ہلکا پیٹنہ ہے، ایک گھنے جلد جس سے آسانی سے گودا سے جدا ہوتا ہے. بعد میں ایک سٹرابیری کا ذائقہ ہے، تقریبا 16٪ چینی مواد اور 6-7 جی / ایل کی کمی ہے. ہڈیوں چھوٹے اور کم مقدار میں ہیں.
یہ ایک دیر سے پکانا انگور کی قسم ہے جس میں اعلی پیداوار، ٹھنڈ اور بیماریوں کا مقابلہ ہے. بیر کے پکانے کے اختتام تک، پہلے کلی کی ظاہری شکل کے لمحے سے تقریبا 180 دن گزرتے ہیں. ستمبر اکتوبر میں کٹائی کے لئے بیر تیار ہیں. ہر ہیکٹیئر فصل میں 70 سینٹی میٹر فصل حاصل کیا جاسکتا ہے. دو اہم قسمیں کھیتی ہیں: سیاہ، یا کلاسک، اور سفید، جس کو "نوح" کہا جاتا ہے. تمام انگور کی قسمیں مختلف موسمیاتی زونوں میں جڑ پوری طرح لگتی ہیں. بیر کی سردی کی پٹی میں صرف ایک چیز چیز پھنسنے کا وقت نہیں ہے.
جمع کی تیاری اور بیر کی تیاری
جیسا کہ پہلے ہی بیان کیا گیا ہے ستمبر میں اکتوبر میں انگور کا پٹا موسمی زون پر منحصر ہے. لیکن "اسابیلا" سے خوش قسمت اور میٹھی سے گھر کے انگور شراب حاصل کرنے کے لئے، آپ تکنیکی پختگی کے ایک ہفتے کے بعد کلسٹر کو ہٹانے کی ضرورت ہے.
شراب کے لئے، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ بیر کا کیا سائز ہوگا. اہم بات یہ ہے کہ وہ کافی بالغ ہیں اور خراب نہیں ہیں. کٹائی کے بعد، آپ کو تمام کلستر کو احتیاط سے معائنہ کرنا اور خراب، خشک، ناجائز بیریاں کو ہٹا دینا چاہیے.
کٹائی کے بعد، دھونے کی سختی سے منع ہے. قدرتی سفید کھلتی بیکٹیریا پر مشتمل ہے جو خمیر کے طور پر کام کرتی ہے اور مناسب وورت خمیر کو یقینی بناتا ہے.
ان کے بغیر، اس عمل کی خلاف ورزیوں کے ساتھ کیا جائے گا، اور گھریلو اسابیلا شراب اپنی خصوصیات کو کھو دیں گے.
عمل کی خصوصیات
اگر آپ شراب بناتے تھے، تو آپ اس عمل سے واقف ہیں. اس قسم کا استعمال کرتے وقت، یہ تبدیل نہیں ہوتا. اگر آپ پہلی بار پیداوار کی شروعات کرتے ہیں، تو مندرجہ ذیل الگورتھم کی طرف سے ہدایت کیجیئے:
- فصل، اعلی معیار کی بیریاں منتخب کریں.
- جوس نکالناایسا کرنے کے لئے، آپ juicer استعمال کرتے ہیں یا عام طور پر باورچی خانے "tolkushkoy" کے ساتھ بیر کو میش کر سکتے ہیں. پھر بڑے پیمانے پر ایک colander یا گوج میں ڈال دیں اور جوش کے رس سے باہر نکلیں.
- گلاس کی بوتلوں کو دھو اور خشک کرو. حجم کے تقریبا دو تہائی حصے کے ذریعے خمیر کے لئے جوس میں ڈالیں.
- خمیر کے بعد، شراب کو احتیاط سے ڈالو تاکہ جس طرح بوتل میں رہتی ہے، جہاں رس کا خمیر ہوتا ہے.
- چینی شامل کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جاسکتا ہے (شراب کی فی 100-150 جی).
انگور سے شراب کے لئے مقبول ترکیبیں "اسابیلا"
کئی سالوں سے، شراب کی صنعت میں مختلف قسم کے استعمال عظیم پینے کی تیاری کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں. ان میں سے کچھ نسل کی نسل سے، ایک خاندان کی روایت کے طور پر. لیکن آج، ان میں سے اکثر راز ہر ونڈیکر کے لئے دستیاب ہیں، یہاں تک کہ ایک ابتدائی بھی. "اسابیلا" سے شراب کے لئے کچھ ترکیبیں ہم ذیل میں شریک ہیں.
معیار کی مضبوط شدہ شراب "اسابیلا" کے لئے ہدایت
گھر میں "اسابیلا" سے شراب کے لئے سب سے آسان ہدایت مندرجہ ذیل تیار کی گئی ہے. مندرجہ بالا اصول کے مطابق، وگ یا رس منتخب انگور سے تیار ہے. ایک مضبوط شدہ شراب حاصل کرنے کے لئے، آپ کو اس میں چینی کی سطح 25٪ تک لانے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، خام مال میں فی صد 150 گرام فی لیٹر شامل کریں. نتیجے میں مرکب ایک سیاہ ٹھنڈا جگہ میں 10-14 دن کے لئے خمیر پر چھوڑ دیا جاتا ہے. اس عمل کو تیز کرنے کے لئے، شراب خمیر اس میں شامل ہے - فی فی لیٹر.
اس وقت کے دوران، رس خمیر، اور جھٹکا بوتل کے نچلے حصے میں رہنا چاہئے. اب ربڑ کی ٹیوب کا استعمال کرتے ہوئے مائع احتیاط سے رہنا چاہئے، ایک صاف کنٹینر میں ڈال دیا تاکہ جھلکی اسی صلاحیت میں رہیں. مضبوط طور پر بند کرو اور ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرو.
کلاسک سرخ شراب کے لئے ہدایت "اسابیلا"
اس ہدایت کے مطابق کلاسیکی شراب "اسابیلا" تیار کیا جاتا ہے. تقریبا 10 کلو ملبے صاف اور سیفٹ بیر لے لیئے جاتے ہیں، جو خشک کنٹینر میں داخل ہوتے ہیں.وہاں وہ اچھی طرح سے کچلنے اور ہاتھ سے نچوڑ ہونا چاہئے. اس کے بعد کنٹینر گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر پانچ دن کی عمر ہے. ایک بار ایک دن، مرکب ایک لکڑی کے اسپاتولا سے ہلچل ہونا چاہئے.
اس کے بعد ایک گلاس کنٹینر تیار ہے: صاف، دھونا اور خشک. یہ حجم کے تقریبا دو تہائی حصے میں وورت کو منتقل کرتا ہے اور تقریبا 3 کلوگرام چینی کا اضافہ ہوتا ہے. مرکب اچھی طرح سے مخلوط ہے، اور کنٹینر ایک ربڑ کے دستانے سے بند ہے. آپ کو دستانے میں کئی سوراخ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ کاربن ڈائی آکسائیڈ، جو خمیر کے عمل میں ظاہر ہو، ان کے ذریعہ چھوڑ دیں. اس شکل میں، کنٹینر کمرے میں درجہ حرارت تین ہفتوں تک چھوڑا جاتا ہے.
پینے کے لئے تیار ہوتا ہے جب دستانے میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے نتیجے میں نتیجے میں مائع کو احتیاط سے صاف کیا جانا چاہئے، فلٹر اور صاف بوتلوں میں ڈال دیا جائے. ذخیرہ کے دوران جھلکتا ظاہر ہوتا ہے، شراب کو ایک صاف بوتل میں دوبارہ ڈالنا ہوگا.
انگور کی طرف سے ایک تہوار شراب کے لئے ہدایت "اسابیلا"
تعطیلات کے لئے خصوصی شراب مندرجہ ذیل تیار کی جا سکتی ہے. ہم 5 کلوگرام انتخابی بیر لے لیتے ہیں اور انہیں صاف کنٹینر میں احتیاط سے گھاو دیتے ہیں. اس کے بعد، ان کو بچنے کے لئے تین دن کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. اس کے بعد آپ کو تقریبا 600 جی چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے، مضبوطی سے کنٹینر کو ڑککن سے بند کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر دو ہفتوں تک کھڑا ہو. اس مدت کے بعد، ہر لیٹر 100 جی فی لیٹر کی شرح میں مزید چینی شامل کی جاتی ہے. اور پھر کنٹینر کو ہفتوں کو مکمل کرنے کے لئے دو ہفتوں تک ہٹا دیا جاتا ہے.
اس عمل کے اختتام پر، مرکب کئی بار جوڑواج کے ذریعہ فلٹر کیا جاتا ہے. نتیجے میں مائع دو ماہ کے لئے ایک سرد اور سیاہ جگہ میں متاثر ہوا ہے. اس کے بعد ہی اسے فلٹرڈ اور بوتل لگ سکتا ہے. وہ ایک افقی پوزیشن میں ایک سیاہ خشک جگہ میں بھی محفوظ ہیں.
عام غلطی
اگر آپ انگور سے گھر میں شراب پکانا چاہتے ہیں تو، حیرت اور مصیبتوں کے لئے تیار ہو جاؤ. یہاں تک کہ پیشہ ور بھی غلطیوں سے بچنے سے انکار نہیں کر سکتے ہیں، شوکیا winemakers کے بارے میں کیا بات کرتے ہیں. غلطیاں اور ان کے نتائج مختلف ہو سکتے ہیں. لیکن یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ مہلک بلیڈرز کی اجازت نہ دی جاسکتی ہے، جس کی وجہ سے تمام شراب خراب ہوسکتی ہے، اور اسے آسانی سے ڈالنا پڑا ہے.
لہذا، اگر بوتل کو بند کرنے یا چینی کے لئے افسوس محسوس کرنا برا ہے، شراب کھا اور ناپسندیدہ ہوسکتا ہے. جب ایک مشروب خراب طور پر فلٹر کیا جاتا ہے، تو اس میں تھوڑا سا ایسڈ موجود ہے، یا یہ غلط طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، ذائقہ میں ناپسندیدہ اسٹیل نوٹ ہوتے ہیں. ایسڈ کی کمی کی صورت میں، ascorbic یا سائٹرک ایسڈ شامل کرنے کی طرف سے صورت حال کو درست کیا جا سکتا ہے - کل سیال حجم کا 0.2 فی صد.
اگر شراب کافی مضبوط نہیں ہے تو، یہ ایک چھوٹا سا خمیر ہے، اس میں کافی خمیر نہیں ہے. تیاری کے مرحلے پر شراب خمیر کو بھی شامل کرکے یہ بھی درست کیا جا سکتا ہے.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اسابیلا انگور سے شراب بنانا آسان ہے. پینے کا موٹی رنگ اور خوشگوار سٹرابیری کے ذائقہ کا وعدہ ہوتا ہے. اگر آپ شراب کی توقع کی راہ کو تبدیل نہیں کر لیتے تو حوصلہ افزائی نہ کرو. یہاں تک کہ پروفیشنل غلطیوں کے خلاف بیمار نہیں ہیں. لیکن اگر آپ ناامید نہیں کرتے اور تجربات جاری رکھیں تو، آپ اس پینے کی تیاری میں ایک حقیقی ماہر بن سکتے ہیں.
