پھلیاں: اقسام اور قسمیں

پھلیاں ہمیشہ کم کیلوری اور آسانی سے معدنی مصنوعات سمجھے جاتے ہیں، جو توانائی کا بہترین ذریعہ ہے، اور یہ بہت سے قسموں کے لئے سچ ہے (اس کی وضاحت میں اشارہ کیا جاتا ہے). تاہم، یہ ہمیشہ کیس نہیں تھا، اور ثقافت کی پودوں کے ابتدائی مرحلے میں، یہ پلانٹ آرائشی زیورات کے طور پر استعمال کیا گیا تھا.

اس مضمون میں ہم سبز سبزیاں کی اقسام کے بارے میں بات کریں گے، آپ کو نہ صرف پھلیاں بلکہ پوری پودوں کو کھانا کھلانے کی اجازت دی جاتی ہے. یہ قابل ذکر ہے کہ گروپوں میں تقسیم ہونے والے مختلف قسم کے بنیادی اور سب سے زیادہ قابل قدر اصولوں کے رنگوں کا رنگ ہے.

سرخ پھلیاں کی بہترین اقسام

ریڈ پھلیاں تقریبا سفید بیج کے طور پر مقبول ہیں. یہ حیرت انگیز نہیں ہے، کیونکہ ان میں ایک بڑی مقدار پروٹین (فی 100 گرام فی 100 گرام) اور اینٹی آکسائڈنٹ شامل ہیں. اس اشارے کی وجہ سے، سرخ پھلیاں فائدہ مند خصوصیات میں بھی currants باہر، کیونکہ antioxidants انسانی جسم کو نقصان دہ radionuclides سے بچاتا ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست. اس کے علاوہ، لال نظر میں بہت وٹامن اور ریشہ موجود ہے، جس کا استعمال جلد کی حالت میں بہتر ہوتا ہے اور مدافعتی اور اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے.

یقینا، پھلیاں کوئی تعجب نہیں ہیں کہ وہ سب سے زیادہ مفید فصلوں میں سے ایک پر مبنی علاقوں میں بڑھتی ہوئی فصلوں میں سے ایک ہے. تاہم، سرخ پھلیاں کے معاملے میں بہت محتاط ہونا چاہئے، کیونکہ ان کے خام شکل میں وہ زہریلا ہیں. حرارت کا علاج زہریلا کو تباہ کرنے میں مدد کرے گا، کھانا پکانا صرف کم از کم 10 منٹ تک ہونا چاہئے. اگر ضروری ہو تو، پھلوں میں پھلیاں پہلے سے بیدار ہوسکتی ہیں.

سرخ پھلیاں کی مختلف اقسام ہیں. اس طرح، اسی طرح کے سائے میں عام اور ایشیائی پھلیاں بھی شامل ہیں، ساتھ ساتھ برا بیج کے ساتھ بہادر یا بش پودوں میں بھی ہوسکتی ہے. یہ رنگ بھی پھلوں کے آرائشی شکل کے بیجوں کے لئے عام ہے.

ہمارے ملک میں سرخ گولیاں کرنے والی اقسام کا بہترین نمائندہ سکورسپوکا، ٹماٹر، تاشقند، مشرق وسطی، ایتھوپیا اور ادزوکی ہیں. پھلیاں کی مختلف قسموں کی طرح، ان سب کے پاس ان کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں اور ظاہری شکل اور ترقی کی خصوصیات میں مختلف ہیں. مثال کے طور پر، Harrowing پھلیاں مکمل طور پر پودے لگانے کے بعد 55-60 دنوں میں پکانا، اور ان کی خاصیت کی خصوصیات ایک طویل اور صاف شکل، ساتھ ساتھ ایک خوشگوار گلابی سرخ رنگ ہے. ٹماٹر - روایتی جارجی برتنوں کو تحفظ اور کھانا پکانے کے لئے مثالی. اس قسم کے پھلوں کو اونچائی، رنگے بھوری رنگ اور تھوڑا سا اطرافوں پر بھرا ہوا ہے. تاشقند ملک کے جنوبی علاقوں میں بڑھتی ہوئی کے لئے زیادہ موزوں ہے، کیونکہ یہ ایک گرم موسم ہے. تاہم، نسل کی نسل کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ملک کے وسط زون میں بہت اچھی پیداوار حاصل کرسکتے ہیں.

ہم سرخ پھلیاں کی تمام اقسام کی تفصیل میں وضاحت کرنے کے لئے نہیں جا رہے ہیں، لیکن جب بیج خریدتے ہیں، ہمیشہ اس پر توجہ دیں، کیونکہ پھلیاں، کچھ حالات میں بڑھتی ہوئی مثالی طور پر دوسروں کے لئے مکمل طور پر ناقابل برداشت ہیں.

پیلا پھلیاں

نوجوان بیجوں کی سب سے زیادہ مختلف اقسام میں، عام طور پر باغ میں پیش کیا جاتا ہے، پیلے رنگ کے تاریک خاص طور پر باہر کھڑا ہے.روشن رنگ کے ساتھ اس کی بڑی پودیں معمولی موم کے بہت ہی ملتے جلتے ہیں، اگرچہ ان کے نام سے قطع نظر، پیلے رنگ کے پھلوں کے نمائندوں میں اب بھی جامنی رنگ کی کھجور موجود ہیں.

زرد پھلیاں مختلف آمدورفتیں (سوپ، سٹزز، سلاد) تیار کرنے کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں اور blanching، ابلنے، بھوک لگی ہوئی، کھدائی، سٹونگ یا بھاپنے کے لئے مناسب ہیں. تاہم، یہ اکثر کھانے اور خام میں استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ کس طرح مفید خصوصیات کی زیادہ سے زیادہ تعداد کو برقرار رکھتا ہے. زرد پھلیاں کی بہترین اقسام میٹھی جرئت ہے، جس میں جنم لینے کے بعد 41-56 دنوں میں بہترین فصل فراہم ہوتی ہے. اس چالیس سینٹی میٹر کے سائز کا پلانٹ کی ایک مخصوص خصوصیت روشن رنگ پیلے رنگ کے ساتھ سلنڈر، رسیلی پھلیاں ہیں. پوڈ کی لمبائی 12-16 سینٹی میٹر ہے.

سفید پھلیاں: قسمیں

سب سے اوپر، سفید پھلیاں، بہت زیادہ پروٹین (ہر 100 جی - 7 جی) کی طرف سے خصوصیات نہیں ہیں، لہذا یہ سیم ان لوگوں کے لئے مثالی وزن ہے جس سے زیادہ وزن سے زائد ہے. مفید سفید پھلیاں بھی بوڑھے لوگوں کے لئے فائدہ مند ہوں گے،دیگر چیزوں میں، اس میں بہت زیادہ لوہے شامل ہیں، جس میں ارتکاز نظام کو مضبوط بنانے میں مدد ملتی ہے اور مجموعی طور پر اچھی طرح سے بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے.

جب کھانا پکانا، سبزیوں کے سب سے زیادہ سب سے زیادہ اجزاء سبزیوں کے ساتھ ساتھ، وٹامن سی کی ایک بڑی تعداد پر مشتمل ہے. دیگر "رنگ" قسموں کی طرح، سفید پھلیاں کا ایک گروپ کئی قسم کے پھلیاں ملاتا ہے، جن میں سے ایک الگ الگ چھت، چڑھنے یا پودے لگانے والی نباتات ہیں. عملی طور پر ان میں سے تمام ایک ہی ٹیکنالوجی کے مطابق بڑھ رہے ہیں، اور موسم گرما میں موسم کے دوران انتخابی نوعیت اور توجہ پر زیادہ تر پیداوار پر منحصر ہے. سفید پھلیاں کی سب سے مقبول اقسام میں سے، بلیک آنکھ ممنوع ہے- یہ چھوٹے پھل اور پتلی جلد کی طرف سے ممتاز ہے، اس لئے کہ آپ اس پھلوں کو تیار کرنے کے لئے زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے (آپ بغیر بیکار کر سکتے ہیں).

چلی - پچھلے ایک کے برعکس، اس قسم کے نسبتا بڑے بیج کا حامل ہے، جو اکثر اہم آمدورفت کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں.اس کا سبب سیم کی بہت کثیر ساختہ ہے، جس سے یہ ممکن ہے کہ سب سے پہلے ابال ہوجائے اور پھر پھلیاں کھائیں.

نوی ایک فائٹر اور لوہا کے اعلی مادہ کے لئے باغ کی طرف سے قیمتی پہاڑوں پر مشتمل ہے، جس میں انسانی جسم پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے.

سفید پھلیاں کے دوسرے نمائندوں کے علاوہ، سفید فلیٹ قسمیں، بیلزیرکا اور وائٹ مارس بھی ہیں، جو اکثر بھی موسم گرما کی کاٹیجوں میں اضافہ ہوا ہے، اب تک اس طرح کی مقبولیت کے طور پر مندرجہ بالا بیان نہیں ہوا ہے.

سبز بین کی قسم کی تفصیل

سبز پھلیاں کی بات کرتے ہوئے، سبز پھلیاں ذکر نہیں کرنا ناممکن ہے، جو کچھ بہترین اقسام کی نمائندگی کرتی ہیں. لیونوم کے خاندان کا یہ نمائندہ لمبائی 6-20 سینٹی میٹر تک لمبائی تک پہنچ جاتا ہے، جس میں سے ہر ایک میں سے 3 سے 8 بیج پکانا ہوتا ہے. یہ قابل ذکر ہے کہ سبز سبزیاں کا پہلا ذکر، سائنسدانوں نے II ملینیم BC سے متعلق چینی خطوط میں پایا ہے. بعد میں تمام مادی نمائش جنوبی امریکہ میں پایا گیا تھا، جہاں انکا اور آزیک قبائلیوں کی طرف سے سبز پھلیاں بڑھتی ہوئی تھیں.

یورپی ممالک کی پاک روایت کے طور پر، یہاں رسیلی پھلیاں بلیڈ استعمال کرنے کی روایت XVIII صدی سے قبل نہیں ہوئی.نازک اور ہلکے ہفتہ وار پوڈوں کو کھایا جاتا ہے، جو صرف بیجوں کو ہٹانے کے بغیر. ان کے مختلف قسم کے ہوتے ہیں: معیاری راؤنڈ (Asparagus، "فرانسیسی" یا کینیا بین) سے فلیٹ اور مختصر (7-13 سینٹی میٹر) تک.

اس قسم کی بہترین اقسام میں asparagus اور رنگ پھلیاں شامل ہیں. پہلی صورت میں، یہ کندھے بلیڈ گولڈ ہیں جس میں موٹے ریشہ موجود نہیں ہیں (ٹینڈر گراؤنڈ میں سے ایک کو بہترین قرار دیا جاتا ہے)، اور دوسرا، پیلا اور کریم کے بیجوں کے ساتھ پودوں کو کھانا کھلانے کے دوران ان کے رنگ کو برقرار رکھنا (یہ خوشبو کنگھورن موم کی کوشش کرنے کے قابل ہے). اس کے علاوہ، سبز پھلیاں اکثر فلیٹ پھلیاں شامل ہیں، جو تیزی سے سخت ہو جاتے ہیں. ان پودوں میں سب سے بہترین اقسام پرنس اور ہنٹر سمجھا جاتا ہے.

جامنی پھلیاں

جامنی پھلیاں، پیلے رنگ جامنی رنگ کی پودوں کی طرف سے نمائندگی کی جاتی ہیں، 12 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچ جاتی ہے. اکثر اس پرجاتیوں کو "جارجیا" یا "ڈریگن کی زبان" کہا جاتا ہے، لیکن تینوں ناموں کو جامنی رنگ کے پودے کے اندر زیتون کے بیجوں کے ساتھ پسماندہ پودوں کا حوالہ دیا جاتا ہے.

پھلیاں ابلی اور خام دونوں کے قابل استعمال ہیں، لیکن بعد میں میں نوجوان نمونوں کو استعمال کرنا بہتر ہے. اگر پھل ختم ہوجائے تو، ان کے نگولی کو پوڈ سے ہٹا دیا جارہا ہے اور الگ الگ پکایا جاتا ہے.

جامنی پھلیاں کی ایک اہم خصوصیت گرمی کے علاج کے دوران رنگ میں تبدیلی ہے. یہی ہے، اگر آپ پوڈوں کو کھانا پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو وہ ایک خوبصورت جامنی رنگ کھو دیں گے اور معیاری سبز رنگ حاصل کریں گے. پھلوں کا یہ حیرت انگیز قسم ہمیں بھارت اور چین سے آیا، جہاں بغیر پنکھوں کے بغیر پورے جوان پودوں اور پائپ بیج دونوں کھانا پکانے میں.

سیاہ پھلیاں: مقبول قسمیں

بیجوں کی مختلف قسموں میں، جو اکثر موسم گرما کے پھولوں میں پایا جاتا ہے، سیاہ پھلیاں، جو سفید اور سرخ سے کم اکثر ہوتے ہیں، اچھی کشتی بن جاتی ہیں، کم کم مفید ہیں. وہ اسی سرخ اور سفید پھلوں سے زیادہ پروٹین پر مشتمل ہوتے ہیں (9 جی تک)، جس کا مطلب ہے کہ اگر ضروری ہو تو اس طرح کے پودے کا پھل آسانی سے گوشت سے تبدیل کیا جاسکتا ہے، خاص طور پر اس حقیقت پر غور کریں کہ جانوروں کی پروٹین کے قریب سیاہ بین پروٹین .

مندرجہ بالا فوائد کے علاوہ، پیٹ میں کیمیائی توازن کی معمولی، اس طرح کے پھلوں کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ عام ہے، جو بھی سیاہ بیج کے فوائد کی طرف منسوب کیا جانا چاہئے.

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ گھریلو باغ بہت زیادہ فعال طور پر سیاہ پھلیاں کی فصل کا آغاز نہیں کرتے ہیں، پھر اس پلانٹ کی بہت سی اقسام نہیں ہیں. ان میں سے بہترین ہیں:

• گردن کے پھلیاں سرخ رنگ کے رنگ کے ساتھ گردے کا رنگ اور سیاہ رنگ ہیں. جیسے جامنی پھلیاں پھلیاں، جب پکایا جاتا ہے، سیاہ پھلیاں کا رنگ بھی بدلتا ہے، جس کے بعد وہ گلابی رنگ کو حاصل کرتے ہیں. کھانا پکانے کے بعد، سیاہ میوے کا بیج جلد ہی پتلی ہو جاتا ہے.
• Preto ایک خاص سفید رم کے ساتھ امیر سیاہ رنگ کے ساتھ مختلف قسم کے پھلیاں ہیں، کریم کریم کے اندر اندر. اس قسم کی اہم خصوصیت خصوصیت ایک ہلکی بیری خوشبو ہے، جو خاص طور پر نمایاں طور پر قابل ذکر ہے جب کھانا پکانا پھلیاں. گرمی کے علاج کے لۓ، Preto پھلیاں ایک لمبی وقت (کم سے کم 90 منٹ) کے لئے پکایا جانا پڑتا ہے، اس سے قبل پانی میں گہرا. اس سیاہ بین کا ذائقہ بھی بہت مخصوص ہے اور ایک خوشگوار نوٹ ہے، جس میں بذریعہ ناقابل اطمینان کی شدت ہے.

اس کی تمام پرجاتیوں اور اقسام کے ساتھ سیاہ پھلیاں چڑھائی، بونے، اور بش پودوں کے طور پر پیش کی جا سکتی ہیں. عام طور پر، پھلیاں سائڈ برتن کی شکل میں کھاتے ہیں، لیکن وہ اکثر گرم، شہوت انگیز پہلے کورس میں شامل ہوتے ہیں. واقعی، سیاہ پھلیاں سوپ یا بانسچ زیادہ خوشگوار اور امیر بنا سکتے ہیں.

جو بھی آپ اپنے موسم گرما کی کاٹیج میں پودے لگانے کے لئے منتخب کرتے ہیں، کسی بھی صورت میں، آپ مختلف برتن کے لئے ایک منفرد ضمیمہ وصول کریں گے، جس میں بہت مفید وٹامن اور معدنیات موجود ہیں.