شراب "اسابیلا": گھر میں کھانا پکانے کی خصوصیات

بہت سے کسانوں انگوروں کی کٹائی میں مصروف اور سوادج بیر کے لئے مصروف ہیں، لیکن یہ بھی بہترین گھر شراب تیار کرنے کے لئے بھی نہیں ہے. سب کے بعد، جیتنے والی اور ساتھ ساتھ ویٹیکچر بہت سے زائد عرصے تک ہے.

کئی سالوں کے دوران، گھر کی شراب کی تیاری کے بے شمار طریقوں کو پیدا کیا اور کوشش کی گئی ہے.

اگرچہ پہلی نظر میں یہ شراب بنانے کے لئے بہت مشکل نہیں ہے، یہ اس عمل کو اچھی طرح سے تیار کرنے کے قابل نہیں ہے.

آج ہم اسابیلا انگور کی قسم سے شراب بنانے کی خصوصیات کے ساتھ آپ کو واقف کریں گے. تفصیل سے، ہم انگور پروسیسنگ کی ٹیکنالوجی کی وضاحت کرتے ہیں اور کئی ترکیبیں کی مثال دیتے ہیں.

انگور کی خصوصیات "اسابیلا": کیوں winemaking میں مختلف قسم کی قدر ہے؟

یہ مختلف قسم کے کھانے اور تکنیکی دونوں سے متعلق ہے. دوسرے الفاظ میں، یہ تازہ کھپت اور پروسیسنگ کے لئے دونوں میں اضافہ ہوا ہے. خاص طور پر، مختلف قسم کے مندرجہ ذیل ہیں بہت سے فوائد:

• اچھی بقا کی شرح اور پائیدار سختی سکرو.
• کلسٹر اور بیر کی کشش ظہور.
• بیر میں اعلی رس کا مواد.
• پروسیسنگ کے دوران، آپ ایک خاص ذائقہ ذائقہ کے ساتھ رس اور ٹھیک سرخ شراب حاصل کرسکتے ہیں.

اس طرح، اچھی استحکام کی وجہ سے، مختلف قسم کے بڑھنے کے لئے بہت آسان ہے. ایک ہی وقت میں، ایک بش کافی مقدار میں فصلوں کی پیداوار کرنے کے قابل ہے، جس میں آپ کو شراب کی ایک بڑی مقدار تیار کرنے کی اجازت ملے گی. خاص طور پر، اس قسم کی بڑے پیمانے پر پودوں کے ساتھ، ایک ہیکٹر کے انگوروں سے یہ فصل کے 60 سے 75 سینٹس جمع کرنا ممکن ہے.

انگور کے لئے اچھی گھر کی دیکھ بھال کے ساتھ، آپ اعلی شرح حاصل کرسکتے ہیں.

اسابیلا مختلف قسم کے شفا یابی کی خصوصیات کیا ہیں؟

اس انگور کی قسم سے پیدا کردہ مصنوعات بہت اچھے ہیں. سرد کے علاج کے لئے موزوں اور اوپری تنصیب کے پٹھوں کی بیماریوں. تازہ اسابیلا انگور اور کھانے سے دونوں کھانے کا ایک بہترین امید مند ہے. اس کے علاوہ، شراب سرد کے ساتھ مکمل طور پر جنگ کرتا ہے، لہذا شراب کو اکثر اس سے بنا دیا جاتا ہے.

آپ گھر میں کھانا پکانا شراب کی ٹیکنالوجی کے بارے میں کیا جاننے کی ضرورت ہے؟

شراب کی تیاری میں، کسی دوسرے پاک پکنک کی طرح، اس کی اپنی خصوصیات اور تناسب ہے.شراب سازی کی تکنیک کی تمام خصوصیات اکاؤنٹس لینے سے، آپ کو بہت اعلی معیار کی مصنوعات مل سکتی ہے، تاہم، یہ غلطی بنانا بہت آسان ہے.

سب سے پہلے، آپ لازمی طور پر شراب کے لئے ضروری سامان اور اجزاء کو تیار کرنے کی ضرورت ہے. انگور کے علاوہ، تیاری اور پروسیسنگ کی خصوصیات ذیل میں بیان کی جائے گی، خمیر کے لئے چینی ضروری ہے.

اس کے علاوہ، آپ کو ایک خصوصی خمیر ٹینک خریدنے اور اسے اچھی طرح سے دھونے کی ضرورت ہے جو آپ کے پورے انگور کی فصل (اچھی طرح سے، یا ان کنٹینرز میں سے بہت سے) کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں. جب انگور کا رس سے خمیر کرنے سے باہر نکل جائے گا، لیکن رس میں ہوا کی انگلی انتہائی ناگزیر ہے. لہذا، یہ خاص طور پر عام پانی مہر ہے، جو عام طور پر عام ربڑ کے دستانے پر قبضہ کر لیا ہے کے لئے ضروری ہے.

اور بے شک، آپ کو بوٹلنگ تیار شدہ شراب کے کنٹینرز کی ضرورت ہوگی.

winemaking میں مستقبل کے استعمال کے لئے انگور کیسے ہینڈل کرنا؟

شراب تیار کرنے کے لئے انگور کے سب سے خوبصورت اور بڑے بانسوں کو منتخب کرنے کی ضرورت نہیں ہے. کوئی بھی کرے گا، لیکن یہ سب اچھی طرح سے جانچ پڑتال اور سڑے، خشک اور سبز بیر کو دور کرنے کے لئے بہت اہم ہے.سب کے بعد، وہ شراب کا ذائقہ بہت خراب کر سکتا ہے.

ایک اور اہم نوٹ: انگور دھو نہ لو جوس کو کچلنے سے پہلے کلستروں کو خشک، صاف چراغ کے ساتھ مسح کرنے کے لئے کافی ہوسکتا ہے. ڈرو مت کرو کہ کچھ نقصان دہ بیکٹیریا شراب میں مل جائے گا - وہ سب کا خمیر اور مکمل طور پر نقصان دہ ہو جاتے ہیں. سب کے بعد، یہ تمام قدرتی بیکٹیریا صرف مخالف ہیں اور انگور کے رس کی خمیر کے قدرتی اجزاء کے طور پر کام کرتے ہیں، خمیر متبادل کے طور پر کام کرتے ہیں.

رس نچوڑنے کے لۓ: صاف مصنوعات کیسے حاصل کرنا؟

انگور کا خالص رس "اسابیلا" حاصل کرنے سے پہلے، آپ کو اس سے گودا بنانے کی ضرورت ہے، یہ ہے، انگور کچلنے. اسے دبانے کے لئے، آپ عام کچل کا استعمال کرسکتے ہیں، جو مشید آلو تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

یقینا، مثالی طور پر ایک پریس استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے، لیکن گھر میں انگور کی چھوٹی مقدار کے لئے، صرف اس کے بغیر کیا کرو. آپ کا بنیادی کام - ہر بیری کو کچلنے کے لئے، اس نے اس کا رس دیا.

اگلا، گودا کولڈر یا گوج کو بھیجا جانا چاہئے. اگر پہلی بار یہ رس کو اچھی طرح سے نکالا نہیں تو پھر آپ اسے ایک colander کے ذریعے چھوڑ سکتے ہیں.آپ کو مزید شراب کی تیاری کے لئے نتیجے میں رس دونوں استعمال کر سکتے ہیں، اور چینی کا بہترین پھل حاصل کرنے کے علاوہ ابلتے ہوئے ابلتے ہوئے.

شراب کے مستقبل کو خراب کرنے کے لئے کس طرح نہیں: انگور کے رس کی خمیر کی خصوصیات

جوش اچھی طرح خمیر کرنے کے لئے، اسے گلاس اور وسیع آمدورفت کی ضرورت ہے.

اس کے لئے، بڑی بوتلیں سب سے بہتر ہیں، جس میں، پرانے دنوں میں، ہمارے دادا نگارین نے شراب یا چراغ رکھا. ہمیں بڑے - 5-10 لیٹر لینے کی ضرورت ہے. یہ بہت اہم ہے کہ وہ مکمل طور پر صاف اور خشک ہیں، لہذا ہم نے پیشگی طور پر ان کو تیار کرنے کی سفارش کی ہے.

رس کے ساتھ صرف ایک تہائی کا بھرنے کے لئے ضروری ہے، کیونکہ باقی جگہ مکمل خمیر کے لئے جوس کے لئے ضروری ہو گی.

اس کے علاوہ، جوس آپ کو چینی کی مقدار میں شامل کرنے کی ضرورت ہے، جس میں ہدایت میں اشارہ کیا گیا ہے اور بوتل کو ایک خصوصی ٹوپی کے ساتھ بند کرنا پڑتا ہے یا اسے دستانے پر پھینک دینا ہوتا ہے. ہمارے شراب کے لئے اچھی طرح سے خمیر کو شروع کرنے کے لئے، یہ کافی گرم، لیکن گرم، گرم جگہ میں رکھنے کے قابل ہے.

لیکن ہماری طرف سے بیان کردہ ٹیکنالوجی کے مختلف قسم کا مثالی اور صرف ایک ہی نہیں ہے، بلکہ اسے عام طور پر بلایا جا سکتا ہے. پتہ چلا کہ آپ ابھی بھی گھر میں شراب "اسابیلا" تیار کر سکتے ہیں، ہم آپ کو مندرجہ ذیل ترکیبیں کے ساتھ اپنے آپ کو واقف کرنے کی دعوت دیتے ہیں.

گھر شراب کی ترکیبیں

"اسابیلا" №1 سے انگور شراب کے لئے ہدایت

اس ہدایت کے مطابق، جوس اچھی طرح سے خمیر کے بعد اور حقیقت میں پہلے سے ہی ایک حقیقی شراب بن گیا ہے، یہ ایک اور برتن میں بہت احتیاط سے ضروری ہونا ضروری ہے. سب سے اہم بات یہ ہے کہ ڈریگن اور ٹارٹار نچلے حصے میں آباد ہو جائیں تو خالص مصنوعات کے ساتھ کوئی بھی نہیں ملا. جس بوتل میں رس نے گھوم لیا، احتیاط سے دھویا اور خشک کیا.

نتیجے میں نوجوان شراب تھوڑا سا میٹھیر کی ضرورت ہےکیونکہ یہ کھپت بھی کھا جائے گا. ایسا کرنے کے لئے، 100 یا 150 گرام (آپ کی ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے) کا چینی 1 لیٹر مائع میں شامل کیا جاتا ہے. یہ سب اچھی طرح سے مخلوط ہے، جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جاسکتا ہے اور نتیجے میں منحصر شراب واپس پہلے سے خشک بوتل میں ڈال دو.

ایک ماہ میں آپ کو بہترین گھریلو شراب ملے گی. یہ محفوظ طریقے سے لے لیا اور بوتل کی جا سکتی ہے. بوتلوں میں، یہ بہت مضبوطی سے بند ہونے کی ضرورت ہے.

ایک سرد سیلار اسٹوریج کے لئے سب سے بہتر ہے، اگرچہ اس کی غیر موجودگی میں "اسابیلا" فرج میں ڈالنا ممکن ہے.یہ بات قابل ذکر ہے کہ چینی کی وجہ سے چینی میں اضافے کی وجہ سے نتیجے میں ایک خوشگوار میٹھی ہو گی. عام طور پر، اس شراب کی طاقت 11-13 بجے ہے، جو بہت زیادہ نہیں ہے، اگرچہ آپ کو بھی اس میں شامل نہیں ہونا چاہئے.

"اسابیلا" №2 سے انگور شراب کے لئے ہدایت

یہ ہدایت آپ کو اس صورت میں مل جائے گی کہ آپ فکر مند ہیں کہ شراب خمیر اور چینی کے علاوہ خمیر نہیں کر سکتا. اس ہدایت میں، رس خود بنانے کے لئے ٹیکنالوجی خود نمایاں طور پر مختلف ہے.

خاص طور پر، جب آپ نے اچھی طرح سے بیر کو دھویا ہے تو، گودا نچوڑ نہیں ہے، لیکن ایک بڑی چٹنی میں بھیج دیا اور آگ ڈال دیا. یہ کبھی کبھی ابال نہیں کیا جا سکتا، آسانی سے 75º تک گرمی کریں اور فوری طور پر ہٹا دیں.

تھوڑا سا ہلکا پھلکا، گودا درجہ حرارت 23º تک ٹھنڈا ہونا چاہئے. نتیجے میں مستقل استحکام کے لئے، تین دن کے لئے عمر کے 2٪ کا خمیر حل شامل کیا جاتا ہے. اس کے بعد، گودا ایک لکڑی کے دائرے سے احاطہ کیا جاسکتا ہے اور اس کی مدد سے اسے اچھی طرح سے دبایا اور ایک colander کے ذریعہ دباؤ دیا جانا چاہئے. اس کے بعد، رس میں 0.1 کلو گرام فی 1 لیٹر کی حساب سے، جوس میں چینی شامل کریں اور نتیجے کے نتیجے کو خمیر میں چھوڑ دیں.

ایک اچھا اور کامیاب خمیر کے لئے، ٹینک ایک ہائڈرولک تالا یا دستانے کے ساتھ بند ہونا چاہئے.

خمیر مکمل ہونے کے بعد، ایک نوجوان شراب کی سفارش کی جاتی ہے. ایک ہی برتن میں ایک دوسرے جوڑے کے لئے چھوڑ دو. اس طرح، یہ کھڑے ہونے کے لئے بہت بہتر ہے، اور اس طرح کی تیاریوں کی بوتلنگ کے بعد نہیں دکھایا جائے گا.

اس کے بعد، یہ برتن سے بھی احتیاط سے نمٹا جانا چاہئے جس میں وہ گھبراہٹ اور دفاعی، اور پھر ایک بار پھر میٹھی. اس وقت، 1 لیٹر کو 120 سے 180 گرام سے شامل کیا جاسکتا ہے، نتیجے میں نوجوان شراب اور آپ کی اپنی ترجیحات کے ذائقہ پر توجہ مرکوز. جب چینی مکمل طور پر تحلیل کیا جاتا ہے تو، شراب کی بوتل میں بوٹلنگ اور اسٹوریج کے لئے تیار ہو جائے گا.

اس ہدایت کے نامعلوم مصنف کو حاصل کردہ مصنوعات کی پیداوار اور اسٹوریج پر کچھ بہت مفید تجاویز فراہم کرتی ہیں:

• چونکہ یہ حاصل شدہ شراب اب بھی جوان سمجھا جائے گا، اس کے پکنے کے عمل کو تیز کرنے کا ایک طریقہ ہے. ایسا کرنے کے لئے، بوتلوں میں پھینک دیا جاتا ہے، اسے کئی گھنٹوں تک پائیدارجائز ہونا ضروری ہے. اس کا درجہ حرارت 60 ڈگری سے اوپر نہیں اٹھایا جا سکتا ہے، ویڈی ہم پائیدارجائز شراب.
• سب سے بہتر، شراب سیاہ اور ٹھنڈا کمروں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، درجہ حرارت جس میں اوپر 12ºС نہیں ہوتا ہے. اس کے علاوہ، بوتل افقی پوزیشن میں سب سے بہتر ہے.

"اسابیلا" №3 سے انگور شراب کے لئے ہدایت

تیسری ہدایت شراب کے لئے تناسب کی نشاندہی میں واضح ہو جائے گا. خاص طور پر، اس کی ضرورت ہوگی:

• 10 کلوگرام انگور "اسابیلا".
• 3 کلو گرام شدہ چینی (یہ صرف اعلی ترین گریڈ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے).

کھانا پکانے کا عمل اس حقیقت سے شروع ہونا چاہئے کہ ناپسندیدہ اور شمار شدہ انگور ایک بڑی انامیل شدہ برتن کو بھیجے جاتے ہیں، جہاں وہ احتیاط سے گھومتے ہیں.

بہتر کرنے کے لئے اسے کچلنے کے لۓ، آپ چھوٹے انگوں میں انگور میں انگور شامل کرسکتے ہیں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر صرف گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 5 دن کے لئے خمیر کے لئے ایک ہی انامیل برتن میں بائیں طرف رہتا ہے.

خمیر عمل کے عمل سے پہلے ہی کافی اچھی طرح سے ہوتا ہے اور بڑے پیمانے پر بڑھ جاتا ہے، یہ ایک colander کو بھیجا جاتا ہے. گوپ (انگور بڑے پیمانے پر) سے تمام جوس نکالنے کے لئے، آپ کو ایک بار پھر گوج کے ذریعہ نچوڑ کر سکتے ہیں، جو جوس اضافی پاکیزگی دے گا.

نتیجے کا رس میں تمام ضروری چینی شامل کیا جاتا ہے، اچھی طرح سے مخلوط اور مزید خمیر کے لئے خاص طور سے تیار گلاس کے برتن (جار یا بوتلیں) میں ڈال دیا جاتا ہے.اس بار، بوتل کو ایک خاص ٹوپی یا ربڑ طبی دستانے کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.

دستانے میں آپ کی انگلیوں کو چھیدنا ضروری ہے لہذا جب تم شراب تیار ہو تو آپ سمجھ سکتے ہو. کمرے کے درجہ حرارت پر خمیر عمل دو سے تین ہفتوں تک لے جا سکتا ہے، اس کی تکمیل کو ایک کم دستانے کی طرف سے تصدیق کی جائے گی.

نتیجے میں نوجوان شراب کو فلٹر کرنے کا آغاز صرف اس وقت ہوتا ہے جب یہ روشن ہوجاتا ہے اور اس میں کوئی ہوا گببارے نہیں ہو گا. سست اور احتیاط سے فلٹر کریں، پوری چھتوں اور خمیر کے نچلے حصے میں چھوڑنے کی کوشش کر رہے ہیں.

جوان شراب فوری طور پر بوتل نہیں ہونا چاہئےکیونکہ یہ اب بھی سمیٹ ہو جائے گا. کھینچنے کے بعد اسے ایک برتن میں ڈال دینا بہتر ہے اور اسے کسی دوسرے مہینے کے لئے کھڑے ہونے پر، باقاعدہ طور پر اسے پھینکنا اور اس سے نمٹنے کی روک تھام کرنا بہتر ہے.

یہ تمام محنت کش عمل کے بعد، شراب بوتل کی جا سکتی ہے اور سیلار یا ریفریجریٹر کو بھیجا جا سکتا ہے. شراب کی حقیقی پختگی "اسابیلا" تقریبا ایک مہینے میں آئے گی، پھر آپ اپنے آپ کو ذائقہ کر سکتے ہیں اور اپنے دوستوں کو پیش کرتے ہیں.

"اسابیلا" №4 سے انگور شراب کے لئے ہدایت

یہ ایک اور ہدایت پر توجہ دینے کے قابل ہے، جس کے اوپر، اوپر بیان کردہ ان لوگوں کے برعکس، انگور کو بڑے پیمانے پر پانی میں شامل کرنا شامل ہے. اس کی وجہ سے، آپ زیادہ شراب حاصل کر سکتے ہیں، لیکن اس کا قلعہ تھوڑا چھوٹا ہو گا. باورچی خانے سے متعلق شراب کو ان اقدامات کی پیروی کرنا چاہئے:

• انگور کو منتقل کرنے کے بعد، جیسا کہ ہم نے عالمگیر ٹیکنالوجی کا استعمال کرنے کی سفارش کی ہے، نتیجے میں گودا ایک اینمل یا پلاسٹک کنٹینر کو بھیجنا چاہئے.
• مجموعی انگور کے بڑے پیمانے پر، تقریبا 30-40 فی صد پانی اور تقریبا 40 گرام فی صد ایک لیٹر شامل ہیں. یہ مرکب باندھنے کے لئے 4-5 دن کے لئے باقی ہے. اس وقت، گودا کھا جانا چاہئے، جب خمیر کے دوران قائم کیا جائے گا فورا کی ٹوپی کو تباہ کرتے ہوئے. جب آپ محسوس کرتے ہیں کہ کیپ بہت تیزی سے تشکیل دے لیتا ہے، تو گودا کو رس نکالنے کے لئے گودا کو بھیجا جانا چاہئے.
• دباؤ مائع ابلا ہوا پانی کے ساتھ مخلوط ہونا ضروری ہے، جس کی مقدار کل انگور بڑے پیمانے پر کم از کم 40٪ ہونا ضروری ہے. اس طرح، ہم انگور میش حاصل کرتے ہیں، جو بوتلیں یا کین میں ڈالے جاتے ہیں (ان کو صرف ایک تہائی بھرنے میں). ایک دستانے پہننے سے فوری طور پر اس کے قابل نہیں. کپاس کی اون کے ساتھ بوتلوں میں سوراخ ڈالنے کے لئے ضروری ہے، جو خمیر کی طرف سے تشکیل جھاگ میں تاخیر کرے گی.
• جب وورت زیادہ پرسکون خمیر شروع ہوتا ہے تو، ایک دستانے کی بوتلوں کی گردن پر نکالا جاتا ہے یا یہ ایک خصوصی ٹوپی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. دستانے میں ایک چھوٹی سوراخ سے گریز کریں جس کے ذریعہ گیس سے بچ جائے گا نہ بھولنا.
• خمیر شراب شراب کے ساتھ ضم کرتا ہے تاکہ تمام ڈریگ اور آباد عناصر نچلے حصے میں رہیں. بوتل، یا آپ کے ذریعہ دوسرے برتن کا استعمال کیا جاتا ہے، اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور خشک ہوتا ہے، اور نتیجے میں شراب میں چینی شامل ہے، ایک لیٹر فی 200 گرام کے حساب سے. شوگر کو تحلیل کرنا ضروری ہے، شراب کو تھوڑا سا گرم کرنا.
• اگلا، اس شراب کو ایک خشک بوتل میں بھیج دو اور اسے کم از کم ایک اور مہینے تک لے لو. اس وقت کے دوران، اس ریسکیو سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے کچھ اور بار ڈالا جا سکتا ہے.
• پہلے سے ہی کم سے زیادہ بالغ بالغ بوتل بوتل کی جا سکتی ہے، مضبوط طور پر بند اور ایک ٹھنڈا اور سیاہ جگہ پر بھیجا جاتا ہے. بوتلنگ سے پہلے، آپ کو اس کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے، اور اگر شراب کافی میٹھا نہیں لگتی تو آپ اس میں تھوڑی زیادہ چینی شامل کرسکتے ہیں، لیکن ہلچل یا گرم نہ کریں.

سرد جگہ میں اس ہدایت اور ویستیوانا کے مطابق تیاری، ایک ماہ میں شراب کے لئے مکمل طور پر تیار ہو جائے گا. اس میں بہت سارے انقلاب نہیں ہوں گے، لیکن یہ "اسابیلا" بہت میٹھا ہو جائے گا، آپ اسے بھی کوشش کر سکتے ہیں.