گھر میں موسم سرما کے لئے منجمد مشروم

موسم گرما کا دوسرا نصف - موسم سرما کے لئے اسٹاک کو بھرنے کا وقت ہے. فصل، پروسیسنگ اور سبزیاں محفوظ کرنے کا وقت ہے.

وٹامن کے بہتر تحفظ کے لئے، زیادہ سے زیادہ نازک بیر اور پھل، کینوں کے سوا، فریزر کو بھیجے جاتے ہیں.

لیکن ایک اور قسم کے اسباب ہیں جو بہت سے گھریلو طرز عمل، مشروم کی منجمد موسم سرما کے لئے جمع یا خریدا، اور اس عمل کو مزید تفصیل سے سمجھا جانا چاہئے.

کیا مشروم مناسب ہیں

"پرسکون شکار" کے پرستار یہ جانتے ہیں کہ عملی طور پر کسی بھی خوراک کی نوعیت ایسے مقاصد کے لئے موزوں ہیں. لیکن سب سے بہتر ان کا ذائقہ رکھتا ہے:

• بوٹیلیو مشروم؛
• chanterelles؛
• شہد agaric؛
• بوٹیلس؛
• Aspen پرندوں؛
• شیمپین

ان سے تھوڑا کم کمر، لیکن اب بھی ان کے گیسٹرومکک "نوٹ" کو برقرار رکھنا، جیسے:

• سفید مشروم؛
• اجنبی مشروم؛
• واش؛
• بوٹیلس؛
• مشروم؛
• روسو.

استعمال کیا جاتا ہے اکثر اوزٹر مشروم یا شیمپین خریدا جاتا ہے. یہ شہریوں کے لئے سب سے آسان انتخاب ہے - سب کے پاس کوئی جنگل قریب نہیں ہے، اور یہ مناسب تجربہ کے بغیر جنگلی مشروم جمع کرنے میں مشکل ہے.

جنگل کی کٹائی بہتر ہے (سب کے بعد، "قدرتی مصنوعات")، لیکن یہاں کچھ نانوس موجود ہیں. massif کے کنارے سے صرف نوجوان پودوں کو جمع کیا جانا چاہئے. سڑک کے کنارے خوراک کے لئے موزوں نہیں ہے (اس کی وجہ سے میسسیمیم کے ذریعہ نقصان دہ مادہ کو جذب کرنے کی صلاحیت).

مشروم کی تیاری

ابتدائی پروسیسنگ کو جمع کرنے کے بعد فوری طور پر کیا جاتا ہے. مثالی طور پر، دن کے دوران. اس سلسلے میں سب سے زیادہ مطالبہ بوٹیلس، والیواکی، شہد اجنبی اور اسپن مشروم ہیں. اس مجموعہ کے بعد، آپ کو جتنی جلدی ممکن ہو ادا کرنا ہوگا.

دیگر پرجاتیوں (خاص طور پر غصہ مشروم) 1.5-2 دن کا سامنا کر سکتا ہے، اگرچہ اس کے ساتھ زیادتی نہیں ہونا چاہئے - مفید مادہ اور مرکبات "بصیرت" کافی تیزی سے.

گھر میں باقی تیاری بہت آسان ہے، مشروم، وہ منجمد ہونے سے پہلے، اس کے تابع ہوتے ہیں سادہ طریقہ کار:

• مکمل طور پر معائنہ - تمام پرانے، ٹوٹے ہوئے، لپیٹ یا صرف مشکوک واقعات الگ الگ ہیں؛
• باقی باقی گندگی اور ملبے کو صاف کرنے سے؛
• پھر پانی کی تبدیلی کے ساتھ ایک مکمل رینج (کھو جانے والی کچھ مفید خصوصیات کے ساتھ، لیکن حفاظت قابل قدر ہے)؛
• دھونے کے بعد، وہ تولیہ پر کھینچتے ہیں اور خشک ہیں.

پہلے ہی خشک مشروم مزید پراسیسنگ اور منجمد کے لئے تیار ہیں. سب سے بڑے لوگ صاف طور پر کٹ رہے ہیں، جبکہ چھوٹے لوگ بائیں بازو بننے کی کوشش کر رہے ہیں (اگرچہ، چھوٹے لوگوں کے لئے، انہیں بھی کاٹنا ہوگا).

منجمد کرنے کے طریقے

پہلے سے ہی دھویا مشروم ہونے سے، آپ کو براہ راست منجمد سے آگے بڑھا سکتے ہیں. نئے جمع کردہ مواد کو بچانے میں مدد کرنے کے لئے سب سے آسان طریقہ کے ساتھ شروع کریں.

خام مشروم

اس طرح کے کام کی الگورتھم مندرجہ ذیل ہو گی:

1. مشرومیں کنٹینرز یا ٹرے سے زیادہ پھیل جاتی ہیں. پرت پتلی ہونا چاہئے.
2. اس کے بعد کنٹینر فریزر میں 12 گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے، "زیادہ سے زیادہ موڈ" گھومتا ہے.
3. اس وقت کے بعد، ورکشاپ ہٹا دیا گیا ہے، اور مشروم خود کو عام پلاسٹک کے تھیلے میں تقسیم کیا جاتا ہے. وہ فریزر میں ڈالے جاتے ہیں، پہلے سے ہی معیاری موڈ میں کام کرتے ہیں.

بہت سے لوگ دلچسپی رکھتے ہیں، اور مندرجہ بالا فہرست میں کونسی مشروم کو منجمد کیا جا سکتا ہے، خام لے جایا جا سکتا ہے، اور کیا یہ واقعی اس طرح کے آسان طریقہ میں اپنی غذائی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے.

پہلے ہی گرمی کے علاج کے بغیر "تیز رفتار" منجمد بہترین طور پر جنگل کی پرجاتیوں کے لئے مناسب، جیسے:

• chanterelles؛
• بوٹیلس؛
• بوٹیلس؛
• Aspen پرندوں؛
• شہد agaric؛
• شیمپین (جنگل کے کنارے پر جمع، نہیں خریدا).

ابلاغ

ایسا ہوتا ہے کہ جمع شدہ کاپیاں پوری ہوتی رہتی ہیں، لیکن ان کی حالت "پیشکش" کو تھوڑی دیر سے منعقد نہیں ہوتی. ایسے معاملات میں مدد ملتی ہے مختصر بائن:

1. ایک بڑی برتن درمیانی آگ پر رکھی جاتی ہے. حجم کا حساب لگانا سادہ ہے - ہر ایک کلو گرام پانی کے 5 لیٹر پانی.
2. پین میں ایک پہلے سے ہی دھویا اور بلیٹ ڈال دیا جاتا ہے، جو 5-10 منٹ کے لئے ابلایا جائے گا.
3. گیس بند کردیۓ، آپ کو ابلتے پانی تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے دیں اور پھر ایک ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ تمام ٹکڑوں کو ہٹا دیں اور پانی نکلے. بعض مشروم خشک ہوتے ہیں، لیکن یہ اختیاری ہے.
4. یہ مشروم کو پیکجوں میں رکھتا ہے اور فریزر میں ڈالتا ہے.وہ ایسے طریقے سے پیک کئے جاتے ہیں جو ایک مقدس یا کنٹینر ایک ڈش کھانا پکانا کافی ہے- موسم سرما میں سیلفین کھولنے کے بعد، مصنوعات کو فوری طور پر کھانا پکانا بھیجا جاتا ہے (پگھلنے، یہ بہت جلد ہی وٹامن اور معدنیات سے محروم ہوجاتا ہے، اور ذائقہ اتنی سنجیدہ نہیں ہوتی ہے).

اصل سوال باقی ہے، یہ ممکن ہے کہ پوری طرح پوری مشروم کو منجمد کر سکیں، صرف چیمبر کو بھیجنے سے پہلے خام اور ابلتے ہی نہیں.

پریکٹس سے پتہ چلتا ہے کہ خوفناک کچھ نہیں ہوگا، لیکن ایک پاک چال ہے. اگر آپ کھانا پکانا سوپ کے لئے اس طرح کی مصنوعات کو منجمد کر دیتے ہیں تو، آپ کو شدید نشاندہی نہیں کر سکتے ہیں، لیکن مستقبل میں بھری ہوئی کے لئے، یہ طریقہ کار ضروری ہے.

Stewed

یہ طریقہ کی اجازت دیتا ہے ٹانگوں یا کیپسوں کی ساخت کو زیادہ نقصان کے بغیر ذائقہ کو بچانے کے لئے:

1. سائٹسکک ایسڈ کے ساتھ پانی کے حل میں چھلانگ لگے ہوئے ہیں (1 ٹسپ. 1 لیٹر تک). 5-7 منٹ کھڑے ہو جاؤ.
2. پھر ایک گرم پین پر پھینک دیں، تھوڑی سبزیوں کا تیل سے پہلے.
3. مضبوط آگ کو بے نقاب اور 4-5 منٹ تک ہلانا.ذائقہ کو بڑھانے کے لئے، آپ پیاز شامل کر سکتے ہیں (کچا یا بجتی ہے). یہ "سیٹ" دوسرے 2-3 منٹ کے لئے بھرا ہوا ہے.
4. یہ 15-20 منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے پھینکنا ہے، آخر میں تھوڑا مرچ اور نمک نہ بھولنا.
5. گیس بند کر کے، مشروم کو ڑککن کے نیچے تھوڑا سا باندھنے دو.

فائن کور - کنٹینرز یا پیکجوں میں کولنگ اور جگہ کا تعین. یہ پادری کے لئے ایک بہت اچھا مرکز بن گیا، جو فریزر کو بھیجا جاتا ہے.

خشک

یہاں بھی، کوئی خاصی مشکل نہیں ہے:

1. سبزیوں یا زیتون کا تیل کے 2 چمچوں کی ٹانگوں میں ٹھنڈا.
2. جب اس کی درمیانی گرمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو اسے پتلی پرت میں کٹ مجموعہ ڈالنا ضروری ہے.
3. مدت ززخاری سائز کے لحاظ سے مختلف ہوسکتا ہے - 4-5 منٹ چھوٹے ٹکڑوں کے لئے کافی ہوسکتے ہیں، جبکہ بڑے لوگ 10-15 تک تنگ کر سکتے ہیں.
4. اس کے بعد کولنگ ہے (آپ ڑککن کا احاطہ نہیں کرسکتے).
5. پھر سب کچھ معمول کی طرح ہے: پیکنگ اور فرج کے راستے. موسم سرما تک وہاں ہونے والی نتیجے میں پیدا ہونے والی مصنوعات، بہترین بھرتی ہو گی.

اکثر اس طرح کی پروسیسنگ سٹو خود پر نہیں، لیکن تندور میں کیا جاتا ہے. اس سے بھی زیادہ اقتصادی طور پر - تیل کی ضرورت نہیں ہے (اس کے اپنے رس کی جگہ). سچا، پرانے پلیٹیں غیر معمولی ہیٹنگ دے سکتے ہیں، اور اس لمحہ کو برتن سے پہلے بھی ذہن میں رکھنا چاہئے.

ذخیرہ کیا جا سکتا ہے

ان تمام کاموں کے بعد، ایک منطقی سوال اٹھتا ہے: آپ باقاعدگی سے فریزر میں پیکڈ اور منجمد مشروم کو کتنے ذخیرہ رکھنے اور ذخیرہ کرسکتے ہیں؟

زیادہ سے زیادہ اکثر، ایک سال سے زائد عرصہ تک رکھی جاتی ہے، اس کے اندر چیمبر میں مسلسل درجہ حرارت برقرار رکھنا ہے ... -19 ° С. لیکن یہ سب سے زیادہ عام شخصیت ہے، جو منجمد عمل میں استعمال ہونے والے طریقہ پر منحصر ہے. ریفریجریٹر کی حالت بھی اپنی کردار ادا کرتی ہے.

اگر ہم ان تمام عوامل کو شامل کرتے ہیں، تو ہم مندرجہ ذیل اعداد و شمار حاصل کرتے ہیں:

• خام مشروم 8 سے 10-11 ماہ تک سب سے زیادہ مفید ہوں گے. سالانہ "باری" کی طرف سے وہ تھوڑا ذائقہ کھو دیتے ہیں؛
• ایک سال کے لئے ابلاغ اور فرش جھوٹ خاموش (اگر پیکیج ٹوٹ نہیں جاتا ہے)؛
• اسٹیز کی "مفید زیادہ سے زیادہ" 8 مہینے ہے، جس کے بعد غذائیت کی خصوصیات شروع ہوتی ہے.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، مناسب طریقے سے منجمد مشروم ایک اچھا شیلف زندگی ہے - یہ نیا سال کی میز کو سجانے کے لئے کچھ ہو گا (اور نہ صرف).

ٹھنڈا کرنے کا طریقہ

اہم اصول ہے دفاعی طور پر قدرتی ہونا چاہئے، ابلتے ہوئے پانی کی قسم کے فروغ کے بغیر. آپ کو صبر کرنا ہوگا: دو کلوگرام پیکیج 12 گھنٹے (یا اس سے بھی زیادہ) کے بعد خراب نہیں کیا جائے گا. اس طرح کے تیاری کے بغیر، وہ مصنوعات سے سوپ یا پادری بنانے کے لئے ناقابل عمل ہے جو طویل المیعاد کولنگ سے پہلے ابھر کر یا تیار کئے گئے تھے.

لیکن تمام قوانین کی استثنی ہیں. لہذا یہاں - آپ کو بھری ہوئی منجمد مشروم استعمال کرنے سے پہلے، ایک مختلف گھریلو خاتون ان کو پھینک نہیں سکتا. اس صورت میں، یہ ضروری نہیں ہے: ایک گرم پین بہت تیزی سے "ٹھنڈا" ٹھنڈا.لیکن اس سے پہلے بھی آپ کو اس پر کٹی پیاز بھری کرنے کی ضرورت ہے، اور صرف اس کے بعد ہی کام کا ٹکڑا ڈالیں.

یاد رکھو کہ یہ مشروم دوبارہ دوبارہ منجمد کرنے کے قابل نہیں ہے - ایک ہی وقت میں سوادج مجموعہ ایک بے بصیرت اور بیسواد پتلون میں بدل جاتا ہے. لہذا فوری طور پر پیک سے قیمتی اور سوادج مصنوعات کو فورا فوری طور پر استعمال کرنے کے لئے ضروری "خوراک" کا حساب لگائیں. ٹھنڈا کرنے کے بعد، یہ ایک طویل وقفے کے بغیر استعمال کیا جاتا ہے.

اس آرٹیکل میں، آپ نے جان لیا کہ کس طرح تازہ ترین یا صرف خریدا مشروم کو منجمد کرنا. ہمیں امید ہے کہ یہ تجاویز آپ کو موسم سرما کی میز کو غیر معمولی اور سوادج برتن کے ساتھ سجانے میں مدد کرے گی. تجربے سے مت ڈرنا!