ایسٹ سوسیکس، انگلینڈ میں ریوے کے فارم پر سبزی پیچ. جوناتھن بکل کی تصویر
وہ کھانے کے جھاگ یا بونے پودے نہیں کرتا، اور وہ یونانی کھانا کھانا کھلاتا ہے: بہترین فروخت مصنف اور 2013 وارینڈا جادو ساز سارہ ریوون نے ہمیں اس بات پر اشارہ کیا ہے کہ وہ کس طرح طبی پیشے سے باغ کے میزائل تحریک کے آگے آگے بڑھے، جو مشرقی سسیکس، انگلینڈ میں اس کے فارم سے کام کر رہی ہیں.
جب آپ کو احساس ہوا کہ آپ چاہتے تھے کہ باغبانی آپ کی زندگی کا ایک اہم حصہ بنیں؟
سارہ ریوون: جب میں اپنے بونس میں میڈیکل طالب علم ہوں. میں نے اپنے ہفتے کے آخر میں بہت بار بار باغبانی کیا - یہ ہسپتال کی وارڈوں کے سفید کوٹ نسبتا بہت اچھا انسداد بیلنس تھا.
آپ نے طبی زندگی سے دور ہونے کا فیصلہ کب کیا اور باغبانی اور کھانے میں مکمل وقت چلایا؟
ریوین: جب میرے پاس بچے تھے. میں ابھی تک ایک ہسپتال ڈاکٹر تھا اور اس مرحلے میں بہت لمحہ گھنٹے تھا، اور پھر میں ایک چھوٹا سا بچہ تھا اور حاملہ تھا- یہ صرف احساس بن رہا تھا.
سالوں میں کون سے یا آپ کے کام کو متاثر کیا ہے؟
ریوین: میں واقعی ہارڈ ہڈکن کا پیتل اور اکثر کرسٹوفر لوڈ کے پلانٹ کے انتخاب سے محبت کرتا ہوں. اور میں 10 سال کے لئے سیسن ہورسٹ میں رہتا تھا اور سیسی ہیکول ویسٹ اور اس کے شوہر ہارولڈ نکولسن کی طرف سے بنا سیسن ہارسٹ کیسل گارڈن کے ماحول اور پلانٹ کے اختیارات سے محبت کرتا ہوں.
آپ اپنے باغبانی اور باورچی خانے سے متعلق انداز کی وضاحت کیسے کریں گے؟
ریوین: میں دونوں رنگوں کو پسند کرتا ہوں. اور مجھے دونوں باغوں اور کھانے میں گٹھی کے مجموعے پسند ہیں. مجھے بہت بہتر، بہت سارے کم سے کم اور پس منظر کے رنگ پسند نہیں ہے. مجھے بہت مضبوط رنگ پسند ہے، یا اگر میں سفید استعمال کرتا ہوں، تو میں ہمیشہ پھولوں کی ترتیب میں اس کے برعکس ایک زرد یا نارنج ڈالوں گا اور اسی طرح کھانے میں بھی ہوتا ہے.
کیا کچھ خاص طور پر ہے کہ آپ کبھی اپنے باغ میں نہیں ملیں گے؟
ریوین: مجھے قالین یا بستر پسند نہیں ہے. میں بہت بونا پودے والا شخص نہیں ہوں، مجھے لمبی قطبی پودوں کی طرح پسند ہے.
(بائیں) ریوین وکر اٹھا لیتا ہے. (صحیح) اس کے باغ سے مٹر. جوناتھن بکل کی تصویر
اور کھانا پکانے کے بارے میں کیا؟ میں ویرانڈا مضمون میں جانتا ہوں جس نے آپ جھاگ کا ذکر کیا ہے. کیا آپ کے پاس کچھ اور نہیں ہے؟
ریوین: میں واقعی میں نفرت کرتا ہوں- میں واقعی پوری طرح سے کھانے سے لطف اندوز نہیں کرتا ہوں، ہر دو یا تین سالوں کے علاوہ، جہاں یہ دل سے سر کے بارے میں زیادہ ہے. اور اس طرح جھاگ یا شیف یو تکنیکوں کی طرح چیزیں مجھے صرف اس میں دلچسپی نہیں ہے. میں چاہتا ہوں کہ اجزاء اپنی طبیعت کے قریب قریب رہیں کیونکہ وہ ممکنہ طور پر ہوسکتے ہیں، لیکن مزیدار ہیں.
لہذا کشیدگی اور چیزوں کو سنبھالنے کی چیزوں کو، مجھے یہ پسند نہیں ہے. مجھے چیزیں بہت ہی قدرتی طور پر پسند ہیں، لہذا میرا پسندیدہ کھانا دنیا کے خوبصورت حصے میں حیرت انگیز اسٹاک مارکیٹ میں چل رہا ہے اور صرف زمین سے ناقابل یقین فضل ہے. مختلف قسم کے ترکاریاں پتے کے شاندار مجموعہ میرا پسندیدہ کھانا ہے.
کیا آپ سوچتے ہیں کہ آپ کے طبی پیشہ نے آپ کو کھانا دیکھتے ہیں اور جس طرح سے آپ کو کھانا جمع کیا ہے اس پر اثر انداز کیا ہے؟
ریوین: (ہنسی) نہیں، صرف یہ کہ جب میں لندن میں میڈیکل طالب علم ہوں تو، میں نے دریائے کی کیفے میں کام کیا جو میرے ہسپتال سے ہی کونے کے ارد گرد تھا. یہ یہاں ایک مشہور ریستوران ہے. میں نے اٹلی میں ایک بچہ کے طور پر پہلے ہی کافی وقت گزارا تھا اور دریا کی کیفے نے یہ بہت، بہت ہی جدید اطالوی کھانا ہے جو مجھے پسند ہے.
نہیں، مجھے لگتا ہے کہ میرا طبی پیشہ بہت زیادہ متاثر ہوا ہے کہ میں کس طرح سکھائیں باغبانی اور ککری یہ بہت منطقی ہے- دانشور نہیں بلکہ لوگوں کو صرف سیکھنے کے بجائے چیزوں کی وضاحت کرتی ہے. وضاحت کرتے ہیں کہ آپ ایسا کیوں کرتے ہیں تاکہ وہ فزیوولوژی یا بوٹنیی یا وجوہات کا سبب بنتے ہیں یا وجوہات کا سبب بنتے ہیں یا نہ بڑھیں. اس کے بعد یہ اس سے سیکھنے کے بجائے یہ قدرتی بن جاتا ہے- بہت سے، منطقی پلاڈنگ کے ذریعے اے سے بی سے سی ڈی تک، اور اگر آپ ایسا کریں گے تو یہ کامیاب ہو جائے گا. اگر آپ اس بی کو چھوڑ دیں تو یہ کامیاب نہیں ہوگا. میں نے باورچی خانے سے متعلق اور باغبانی سکھایا.
ایک گھریلو چیری ٹارٹ. جوناتھن بکل کی تصویر
آپ فی الحال کام کر رہے ہیں
ریوین: میرے صحت مند کیریئر باغبانی اور ککری کے ساتھ ایک صحت مند باورچی خانے سے متعلق ہے. لہذا میں نے اپنی تینوں چیزوں میں جو میری بالغیت میں کیا ہے وہ واقعی سب کچھ ملتا ہے. وہاں سے باہر بہت اچھے صحت مند باورچی خانے ہوتے ہیں، لیکن میں سپرفڈ جیسے چیزوں پر حال ہی میں تحقیقات دیکھ رہا ہوں اور پھر واقعی بہت خوبصورت طریقوں پر سوچ رہا ہوں کہ آپ ہر دن کھانے کے بجائے انہیں کھا سکتے ہیں.
لہذا تمام چربی یا تمام پنیر یا سب کچھ کاٹ نہیں، لیکن واقعی واقعی ایک باقی زندگی کے لئے پائیدار کھانا کھانے کے لئے ایک راستہ ڈیزائن کرنا. یہ میرے لئے ایک واضح بات ہے جس طرح میں ایسا کرنا چاہتا ہوں، کیونکہ میں ہمیشہ موازنہ ملک کے مطالعہ میں دلچسپی رکھتا ہوں. کیوں Grecian لوگ 105 تک رہتے ہیں، جہاں فینیش نہیں ہیں. یہ بات ہے، اور ان کی خوراک میں کیا ہے، کو دیکھنے کے لئے کوشش کر رہا ہے، اس پر کیا اثر پڑتا ہے، اور پھر اس کے اپنے کھانے میں تخلیقی انداز میں استعمال کرتے ہوئے.
کیا آپ اپنی تخلیقی عمل کو لینا چاہتے ہیں؟ آپ کو تخلیقی محسوس کرنے میں کیا مدد ملتی ہے؟
ریوین: میں صبح کے وقت بہت جلدی اٹھتا ہوں- میں صبح کی صبح بہت جلد ہوں اور میرا سب سے تخلیقی وقت صبح صبح 5:30 بجے صبح صبح 11 بجے یا 12 بجے تک ہے، اور میں اس میں سے زیادہ تر بناؤں گا. میں اکثر اٹھتا ہوں اور ابتدائی نوٹوں کو شروع کرنا شروع کرتا ہوں. جبکہ دن کے اہم بلک میں دن کے دن کے انتظام کے مسائل اور چیزوں کی طرف سے مطمئن طریقے سے نمٹنے کے لئے آسان ہے. لہذا مجھے اس وقت کی نگرانی کرنے میں محتاط ہے. اور یہ بھی کہ کیونکہ میں بہت مشکل کام کرتا ہوں، میں چھٹی پر نہیں بلکہ معیار کے وقت خرچ کرتا ہوں. میں ابھی یونان میں 10 دن سے واپس آ گیا تھا. ایسا نہیں ہے کہ میں کام نہیں کرتا، لیکن یہ روزمرہ ای میلز کے بجائے تخلیقی کام ہے.
کیا آپ نے حال ہی میں کسی ایسی جگہ پر کہیں بھی سفر کیا ہے جسے آپ نے متاثر کیا تھا؟
ریوین: بہت زیادہ.میں یونان میں بہت وقت گذارتا ہوں، اور میں صرف ایک جزائر ہائرارا پر رہا ہوں، اور اس نے اپنے باورچی خانے سے متعلق طریقہ پر بہت اثر انداز کیا ہے.
کس طرح آیا؟
ریوین: کیونکہ یہ بالکل وہی قسم کا کھانا ہے جسے میں نے بیان کیا. آپ اپنے سبزیوں کی پیچ میں چلے جاتے ہیں اور آپ کچھ کھانا پکاتے ہیں اور آپ اسے لے جاتے ہیں اور آپ اسے بہت پکاتے ہیں. یونانیوں کو بہت عمدہ باورچی خانے کے طور پر بہت کم سے کم کیا جاتا ہے. اطالویوں کو بہت فیشن اور اب مراکش کیا گیا ہے، لیکن ذاتی طور پر ابھی تک میرا پسندیدہ کھانا کھانے سے یونانی ہے. لہذا وہاں یونان کے لوگوں کے ساتھ بہت سارے عرصے سے خرچ کرتے ہیں، میرے دوست کے ساتھ جو یونان میں ایک مترجم کے طور پر رہتے ہیں، اور ہم سب دن بہت مستند یونانی کھانا پکاتے ہیں. میری کتاب میں بہت کچھ ہو رہا ہے.
سالوں میں آپ کی پسندیدہ منصوبوں میں سے ایک کیا ہوا ہے؟
ریوین: میرا جنگلی بہاؤ کتاب کرنا میں نے برطانوی جنگجوؤں کے بارے میں ایک کتاب لکھا. میرے والد نے مجھے جنگلی پھولوں اور فطرت سے محبت کرنے کے لئے سکھایا جب میں بہت جوان تھا، اور میں نے تین سال قبل 18 مہینے تک لے لیا اور پورے فوٹو گرافر کے ساتھ سفر میں برطانیہ بھر میں لکھا اور اس کا نقشہ لگایا.
اس وقت بہت ہی خاص اور منفرد تھا. میں محبت کرتا ہوں کہ میں کیا دن کرتا ہوں، لیکن یہ ایک بہت ہی افسوسناک، حیرت انگیز منصوبہ تھا جسے میں بہت فخر محسوس کرتا ہوں اور اب بھی محبت کرتا ہوں.
کیا آپ اپنے باورچی خانے میں یا آپ کے باغ میں شامل ہونے والے کسی بھی شاندار فرش چیزوں کا نام لکھ سکتے ہیں؟
ریوین: مجھے بہت اچھا زیتون کا تیل استعمال کرنا پسند ہے، لہذا میں سپر مارکیٹ زیتون کا تیل نہیں خریدنا چاہتا. میں ایک اچھا، عام طور پر یونان، نامیاتی تازہ دباؤ زیتون کا تیل خریدنا چاہتا ہوں جو آپ جانتے ہو شاید عام تیل کے طور پر تین گنا مہنگا ہو. میں کھانا پکانے میں اس کا استعمال نہیں کروں گا، لیکن میں نے ایک بار پکایا ہے جب میں چیزوں پر. میں کافی ٹریل تیل استعمال کرتا ہوں، جو مہنگا بھی ہے. باغ میں مجھے بہت خوبصورت برتن پسند ہے - لہذا میں نے خوبصورت برتنوں اور کٹوریوں اور اس طرح کی چیزوں کو خریدنے میں بچانے کی کوشش نہیں کی.
خاص طور پر کسی بھی جگہ جہاں آپ ان کے برتن حاصل کرتے ہیں اور کٹوری کرتے ہیں؟
ریوین: ٹھیک ہے میں نے انہیں بنایا ہے. ایک پوٹر ہے جو انہیں ایک خاص ڈیزائن بناتا ہے - ایک متغیر ڈیزائن ہے جو میں واقعی پسند کرتا ہوں جو ایک بہت بڑا لانگ ٹام ہاؤس ہے، وہ اس وقت انہیں نہیں کر رہا ہے.
آپ کے ٹائم ٹائم میں کیا کرنا ہے؟
ریوین: میں اپنے خاندان اور میرے دوستوں سے بات کرتا ہوں. میں لوگوں کو دیکھنا پسند کرتا ہوں کیونکہ میں بہت مشکل کام کرتا ہوں، لہذا میرے لئے یہ کھانا ضروری ہے کہ وہ کھانا کھلانا اور ہر قسم کی چیزیں کھائیں. میں اس سے محبت کرتا ہوں.
میں بھی سلائی سے محبت کرتا ہوں. میں نے ابھی ایک بہت اچھا باندھا ہے اور میں نے اس کے بستر کے لئے اس کے بستر پڑھنے کا تھوڑا وقت گزارا. میں آرام کرنے کے لئے اس سے محبت کرتا ہوں. اور مشق. مجھے چل رہا ہے، ہر وقت نہیں، لیکن تھوڑا سا. مجھے دیہی علاقوں پسند ہے. مجھے خراب موسم میں بھی پسند ہے. اور شاید یہ کافی ہے؟
